Saint Lucian Breadfruit Fritters with Spiced Rum Dip(Beignets de fruit à pain saint-lucien avec sauce au rhum épicé)
Des beignets croustillants et dorés à base de fruit à pain râpé, assaisonnés d'épices locales, et servis avec une sauce trempette sucrée et acidulée au rhum épicé. Un apéritif ou une collation populaire.
🧂 Ingrédients
- 1 medium Fruit à pain(pelé, épépiné et râpé)
- 0.5 cup Farine tout usage
- 2 tbsp Fécule de maïs
- 1 tsp Levure chimique
- 0.5 tsp Sel
- 0.25 tsp Poivre noir
- 0.25 tsp Noix de muscade(fraîchement râpée)
- 2 stalks Oignons verts(finement hachés)
- 0.5 Piment Scotch bonnet(finement haché, graines retirées (facultatif, pour le piquant))
- 1 large Œuf(légèrement battu)
- 2 tbsp Eau ou lait(au besoin pour la consistance)
- 3 cups Huile végétale(pour la friture)
- 0.25 cup Rhum épicé(pour la sauce)
- 0.5 cup Jus d'ananas(pour la sauce)
- 2 tbsp Sucre brun(pour la sauce)
- 1 tbsp Jus de lime(pour la sauce)
- 1 Bâton de cannelle(pour la sauce)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le fruit à pain : Peler, épépiner et râper le fruit à pain. Placer le fruit à pain râpé dans un bol et presser pour en retirer l'excès d'humidité.
💡 Conseils de pro: Utiliser une râpe à gros trous donne les meilleurs résultats. - 2
Dans un grand bol, mélanger le fruit à pain râpé, la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel, le poivre et la noix de muscade. Bien mélanger.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients secs sont répartis uniformément. - 3
Incorporer les oignons verts hachés et le piment Scotch bonnet haché (si utilisé).
- 4
Ajouter l'œuf battu et 2 cuillères à soupe d'eau ou de lait. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ajouter plus de liquide, une cuillère à soupe à la fois, si nécessaire pour obtenir une consistance qui se maintient lorsque on la dépose.
💡 Conseils de pro: La pâte doit être assez épaisse pour se tenir, pas liquide. - 5
Chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte à feu moyen-vif, jusqu'à environ 175°C (350°F).
- 6
Déposer délicatement des cuillerées de pâte de fruit à pain dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Frire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
💡 Conseils de pro: Frire par lots pour maintenir la température de l'huile et assurer une cuisson uniforme. - 7
Retirer les beignets à l'aide d'une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Garder au chaud pendant que vous faites frire le reste de la pâte.
- 8
Préparer la sauce au rhum épicé : Dans une petite casserole, mélanger le rhum épicé, le jus d'ananas, le sucre brun, le jus de lime et le bâton de cannelle. Porter à frémissement à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
💡 Conseils de pro: Laisser mijoter doucement pour permettre aux saveurs de se mélanger sans réduire excessivement. - 9
Retirer du feu, jeter le bâton de cannelle et laisser la sauce refroidir légèrement. Elle épaissira en refroidissant.
- 10
Servir les beignets de fruit à pain chauds avec la sauce au rhum épicé à côté.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le fruit à pain est frais pour obtenir la meilleure saveur et texture.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch bonnet pour contrôler le niveau de piquant.
- ✓La sauce au rhum épicé peut être préparée à l'avance et réchauffée doucement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des poivrons finement hachés ou de la ciboulette à la pâte des beignets pour plus de saveur et de couleur.
- Servir avec une salsa à la mangue ou une sauce aigre-douce piquante comme sauce trempette alternative.