Saint Lucian Ground Provision Fritters(Beignets de Provisions Locales Sainte-Luciens)
De savoureux beignets préparés à partir d'un mélange de provisions rùpées comme le dasheen, l'igname et le manioc, assaisonnés d'herbes et d'épices locales, et frits jusqu'à obtenir un croustillant doré. Un plat de rue et un apéritif populaire.
đ§ IngrĂ©dients
- 200 g Dasheen ( Racine de taro)(pelé et finement rùpé)
- 150 g Ignames(pelées et finement rùpées)
- 100 g Manioc(pelé et finement rùpé)
- 1/2 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché finement)
- 1/4 small Piment Scotch Bonnet(haché finement (facultatif, ajuster au goût))
- 1 tbsp Thym frais(haché)
- 1 tbsp Persil frais(haché)
- 3 tbsp Farine tout usage
- 1 tsp Levure chimique
- 1 tsp Sel
- 1/2 tsp Poivre noir
- for frying Huile végétale
đšâđł Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez le dasheen, l'igname et le manioc rùpés. Pressez pour en extraire l'excÚs d'humidité des légumes rùpés.
- 2
Ajoutez l'oignon haché, l'ail haché, le piment Scotch Bonnet haché (si vous l'utilisez), le thym haché et le persil haché dans le bol.
- 3
Dans un petit bol séparé, mélangez au fouet la farine, la levure chimique, le sel et le poivre noir. Ajoutez ce mélange sec au mélange de légumes.
- 4
Mélangez tous les ingrédients soigneusement jusqu'à obtenir une préparation homogÚne. Le mélange doit se tenir lorsqu'on le presse.
- 5
Chauffez environ 5 cm d'huile vĂ©gĂ©tale dans une poĂȘle profonde ou une casserole Ă feu moyen-vif jusqu'Ă ce qu'elle soit chatoyante (environ 175°C ou 350°F).
- 6
DĂ©posez dĂ©licatement des cuillerĂ©es du mĂ©lange Ă beignets dans l'huile chaude, en veillant Ă ne pas surcharger la poĂȘle. Faites frire pendant 3-4 minutes de chaque cĂŽtĂ©, ou jusqu'Ă ce qu'ils soient dorĂ©s et bien cuits.
- 7
Retirez les beignets avec une Ă©cumoire et Ă©gouttez-les sur du papier absorbant. Servez chaud.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que les provisions sont rĂąpĂ©es finement pour une cuisson uniforme.
- âPressez pour Ă©liminer l'excĂšs d'humiditĂ© afin d'Ă©viter des beignets dĂ©trempĂ©s.
- âAjustez la quantitĂ© de piment Scotch Bonnet selon votre prĂ©fĂ©rence de piquant.
- âServez avec une sauce piquante ou une relish locale.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez de la morue salée rùpée pour des beignets plus consistants.
- Incorporez des poivrons finement hachés pour plus de couleur et de saveur.
- Expérimentez avec différentes provisions comme la patate douce ou l'eddo.