Pigeon Peas and Rice(Riz aux pois d'Angole)
Un plat de riz savoureux et aromatique cuit avec des pois d'Angole, du lait de coco et un mélange d'épices des Caraïbes. Ce plat d'accompagnement réconfortant est un aliment de base de la cuisine Sainte-Lucienne et se marie bien avec divers ragoûts et plats principaux.
🧂 Ingrédients
- 1 tsp Beurre
- 2 tsp Ail(écrasé)
- 0.5 tsp Gingembre(écrasé)
- 15 oz can Pois d'Angole(non égouttés, ou 1 1/3 tasse)
- 2.5 cups Eau
- 1 stalk Oignon nouveau (cébette)(haché)
- 5 sprigs Thym
- 10 whole Baies de piment de la Jamaïque
- 1 tbsp Poudre de bouillon de volaille
- 2 cups Riz blanc long grain(lavé)
- 1 cup Lait de coco
- 1 whole Piment Scotch bonnet
- 0.5 tsp Sel(au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l'ail et le gingembre écrasés pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 2
Ajouter les pois d'Angole (avec leur liquide), l'oignon nouveau haché, les brins de thym, les baies de piment de la Jamaïque et la poudre de bouillon de volaille. Bien mélanger.
- 3
Verser l'eau et ajouter le piment Scotch bonnet entier. Porter à ébullition, puis réduire le feu à un frémissement pendant 5 minutes.
- 4
Incorporer le lait de coco et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
- 5
Ajouter le riz lavé et le sel. Remuer pour combiner, puis ramener la casserole à ébullition.
- 6
Réduire le feu au minimum, couvrir hermétiquement la casserole et cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que tout le liquide soit absorbé. Ne pas soulever le couvercle pendant ce temps.
- 7
Une fois cuit, éteindre le feu et laisser reposer le riz, couvert, pendant 10 minutes supplémentaires. Retirer le piment Scotch bonnet avant d'aérer avec une fourchette et de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Rincer abondamment le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire pour de meilleurs résultats.
- ✓Manipuler les pois d'Angole délicatement pour les garder entiers.
- ✓Ajuster le sel au goût, en tenant compte de la salinité du bouillon.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes utilisent des pois d'Angole séchés, qui nécessitent un trempage et un temps de cuisson plus longs.
- D'autres épices comme le piment de la Jamaïque ou une pincée de noix de muscade peuvent être ajoutées.