Madongo Dumplings
Ces boulettes uniques, sans gluten, sont une spécialité de Saint-Vincent-et-les-Grenadines, faites de farine d'arrow-root indigÚne, mélangée à de la noix de coco et à des épices parfumées comme la noix de muscade. Elles sont généralement frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, offrant une texture délicieuse et une saveur subtilement sucrée.
đ§ IngrĂ©dients
- 2 cups Farine d'arrow-root
- 1/2 cup Noix de coco rùpée
- 1 tsp Noix de muscade moulue
- 1/2 tsp Cannelle moulue
- 1/4 tsp Sel
- 2 tbsp Sucre
- approx. 1/2 to 3/4 cup Eau(au besoin pour former la pĂąte)
- for frying Huile végétale
đšâđł Instructions
- 1
Dans un bol moyen, mélangez la farine d'arrow-root, la noix de coco rùpée, la noix de muscade, la cannelle, le sel et le sucre. Mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients.
- 2
Ajoutez l'eau progressivement, une cuillĂšre Ă cafĂ© Ă la fois, en mĂ©langeant jusqu'Ă obtenir une pĂąte ferme mais souple. Vous n'aurez peut-ĂȘtre pas besoin de toute l'eau, ou vous pourriez en avoir besoin d'un peu plus, selon l'humiditĂ© et la farine d'arrow-root.
- 3
Pétrissez la pùte légÚrement pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'elle soit lisse et bien amalgamée.
- 4
Formez la pùte en petites boules d'environ 2,5 à 4 cm de diamÚtre. Vous pouvez également les aplatir légÚrement si vous préférez.
- 5
Faites chauffer environ 5 à 8 cm d'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 175°C (350°F). Vous pouvez tester l'huile en y déposant un minuscule morceau de pùte ; il devrait grésiller immédiatement.
- 6
Ajoutez délicatement les boulettes dans l'huile chaude par lots, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faites frire pendant environ 3 à 5 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
- 7
Retirez les boulettes frites à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excÚs d'huile.
- 8
Servez chaud comme collation ou accompagnement.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que la farine d'arrow-root est fraĂźche pour obtenir la meilleure texture.
- âNe travaillez pas trop la pĂąte, car cela pourrait rendre les boulettes dures.
- âMaintenez une tempĂ©rature d'huile constante pour une cuisson uniforme et pour Ă©viter que les boulettes ne deviennent grasses.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent une pincée de gingembre.
- Pour une version salée, omettez le sucre et ajoutez une pincée de poivre noir.