Samoan Chicken Coconut Curry(Curry de Poulet à la Coco Samoan)
Kale Moa
Un curry de poulet réconfortant et crémeux, composé de tendres morceaux de poulet mijotés avec des pommes de terre et des carottes dans une sauce riche à base de lait de coco, assaisonné d'épices aromatiques. Ce plat est un aliment de base dans les foyers samoans, souvent servi avec du riz.
🧂 Ingrédients
- 850 g Cuisses de poulet(désossées, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 2 tbsp Huile végétale(l'huile de coco est recommandée)
- 1 Gros oignon brun ou blanc(pelé et haché)
- 5 Gousses d'ail(pelées et hachées)
- 1 inch piece Gingembre frais(pelé et haché)
- 2 tbsp Poudre de curry
- 2 cups Bouillon de poulet
- 2 cups Crème de coco ou lait de coco
- 400 g Pommes de terre(coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 2 Carottes(coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- Sel(pour assaisonner)
- 6 tbsp Farine tout usage
- Riz blanc vapeur ou riz à la coco(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes.
💡 Conseils de pro: L'utilisation d'huile de coco rehaussera la saveur tropicale. - 2
Ajouter l'ail et le gingembre hachés dans la casserole et faire revenir pendant encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 3
Incorporer la poudre de curry et cuire pendant 1 à 2 minutes, en la laissant libérer ses arômes et enrober le mélange d'oignons. Ajouter un peu plus d'huile si nécessaire.
- 4
Ajouter les morceaux de poulet dans la casserole et les retourner dans le mélange de curry pour les dorer légèrement sur toutes les faces.
- 5
Verser le bouillon de poulet, porter à ébullition, puis couvrir la casserole et cuire pendant 10 minutes.
- 6
Ajouter les pommes de terre et les carottes dans la casserole. Couvrir à nouveau et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas en purée.
- 7
Assaisonner le curry avec du sel, selon votre goût.
💡 Conseils de pro: Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. - 8
Dans un petit bol, mélanger la farine tout usage avec environ 6 à 7 cuillères à soupe du liquide de cuisson du curry pour former une sauce lisse.
- 9
Verser la sauce de farine dans la casserole, en remuant continuellement pour la distribuer uniformément. Continuer à mijoter, en remuant occasionnellement, pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la sauce ne devienne pas trop épaisse; ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau si nécessaire. - 10
Incorporer la crème de coco ou le lait de coco. Chauffer doucement sans faire bouillir.
💡 Conseils de pro: Ajouter la crème de coco à la fin enrichit la sauce et lui donne une belle onctuosité. - 11
Servir le Curry de Poulet à la Coco Samoan chaud sur du riz blanc vapeur ou du riz à la coco.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un curry plus épicé, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou un piment haché avec l'ail et le gingembre.
- ✓Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez augmenter la quantité de farine utilisée pour la sauce.
- ✓Ce curry peut également être préparé avec du bœuf ou de l'agneau, mais ajustez les temps de cuisson en conséquence.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des pois, des haricots verts ou des poivrons.
- Utiliser des blancs de poulet au lieu des cuisses, mais veillez à ne pas trop les cuire.
- Pour une saveur plus riche, utiliser du lait de coco fraîchement pressé.