Zuppa di Cavolo Nero Sammarinese(Soupe de chou noir Sammarinese)
Une soupe de chou noir copieuse et nourrissante, la Zuppa di Cavolo Nero, est un aliment de base à Saint-Marin, surtout pendant les mois les plus frais. C'est un plat rustique qui combine la saveur terreuse du chou noir avec des haricots et d'autres légumes.
🧂 Ingrédients
- 500 g Chou noir (cavolo nero)(tiges dures retirées, feuilles hachées grossièrement)
- 400 g Haricots cannellini(cuits, égouttés et rincés (ou 200g secs, trempés une nuit et cuits))
- 1 medium Oignon(haché)
- 1 medium Carotte(hachée)
- 1 medium Tige de céleri(hachée)
- 2 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1.5 l Bouillon de légumes
- 3 tbsp Huile d'olive
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for serving Pain croustillant(grillé)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri hachés. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Ajoutez le chou noir haché dans la casserole et remuez pour le mélanger aux légumes. Faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que le chou commence à flétrir.
- 4
Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition douce. Ajoutez les haricots cannellini cuits.
- 5
Assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût. Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 45 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et au chou de devenir tendre.
- 6
Si vous souhaitez une soupe plus épaisse, vous pouvez écraser certains haricots contre la paroi de la casserole ou mixer une partie de la soupe et la remettre dans la casserole.
- 7
Servez chaud, arrosé d'un peu d'huile d'olive supplémentaire, et accompagné de pain croustillant grillé.
💡 Conseils de pro
- ✓Si vous utilisez des haricots cannellini secs, assurez-vous qu'ils soient bien trempés et cuits avant de les ajouter à la soupe.
- ✓Pour une saveur plus riche, un morceau de pancetta ou un jarret de porc peut être mijoté dans le bouillon et retiré avant de servir.
- ✓Cette soupe peut être préparée à l'avance ; les saveurs s'améliorent souvent le lendemain.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des pommes de terre coupées en dés ou une petite quantité de pâtes (comme des ditalini) pour rendre la soupe plus consistante.
- Remplacez le chou noir par d'autres légumes verts robustes comme la blette ou le chou vert si le cavolo nero n'est pas disponible.