Khamis Mushait Chicken Mgalgal(Poulet Mgalgal de Khamis Mushait)
Un plat de poulet savoureux et aromatique originaire de la région de Khamis Mushait, connu pour ses morceaux de poulet tendres sautés avec un mélange vibrant d'épices, de tomates et d'oignons.
🧂 Ingrédients
- 800 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de taille bouchée)
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 400 g Tomates(en dés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch Gingembre(râpé)
- 2 medium Piments verts(épépinés et hachés (facultatif))
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1.5 tsp Coriandre en poudre
- 1 tsp Cumin en poudre
- 0.5 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Garam masala
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1/4 cup Feuilles de coriandre fraîche(hachées, pour garnir)
- for serving Quartiers de citron
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la poêle. Faites cuire une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 3
Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les dorer sur toutes les faces, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Incorporez les tomates en dés, les piments verts (si utilisés), la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le curcuma en poudre, le garam masala, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour enrober le poulet.
- 5
Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, et que la sauce ait épaissi. Remuez de temps en temps.
- 6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche.
- 7
Servez chaud avec des quartiers de citron sur le côté, traditionnellement accompagné de riz ou de pain plat.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le poulet est coupé en morceaux uniformes pour une cuisson homogène.
- ✓Ne surchargez pas la poêle lors du brunissage du poulet; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
- ✓Ajustez la quantité de piments verts selon votre préférence en matière de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une touche de bouillon de poulet ou d'eau si la sauce devient trop épaisse.
- Incluez d'autres légumes comme des poivrons ou des courgettes pour plus de texture et de saveur.