Kofta bil Tahini
Le Kofta bil Tahini est un plat saoudien réconfortant et savoureux, composé de boulettes de viande ou de galettes assaisonnées, cuites au four avec des pommes de terre dans une sauce crémeuse au tahini. C'est un repas copieux qui met en valeur les riches saveurs de la région.
🧂 Ingrédients
- 500 g Bœuf haché(ou un mélange de bœuf et d'agneau, 20% de matière grasse recommandé)
- 1 medium Oignon(finement haché ou râpé)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 0.5 bunch Persil frais(finement haché)
- 1 small Piment vert(épépiné et finement haché (facultatif))
- 1 tbsp Mélange sept épices
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 0.25 tsp Cardamome en poudre
- 6 medium Pommes de terre(pelées et coupées en quartiers ou en tranches épaisses)
- 2 tbsp Huile végétale(pour enrober les pommes de terre)
- 2 cups Tahini
- 0.66 cup Yaourt
- 2.5 cups Eau(ou plus, selon la consistance de la sauce désirée)
- 0.25 cup Jus de citron
- 0.5 tsp Paprika
- 1 tsp Ail(haché, pour la sauce)
- 0.25 tsp Poudre de piment(pour la sauce (facultatif))
- 0.25 tsp Poivre noir(pour la sauce)
- 0.25 cup Pignons de pin(torréfiés, pour garnir (facultatif))
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, l'oignon haché, l'ail émincé, le persil haché, le piment vert (si utilisé), le mélange sept épices, le sel, le poivre noir et la cardamome en poudre. Pétrissez les ingrédients à la main jusqu'à obtenir un mélange homogène. Façonnez le mélange en boulettes de viande allongées ou aplatissez-le en une couche uniforme dans un plat allant au four.
💡 Conseils de pro: Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer le mélange de kofta au robot culinaire quelques fois. - 2
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Assaisonnez légèrement les quartiers ou les tranches de pommes de terre avec du sel et du poivre et mélangez-les avec l'huile végétale. Disposez les koftas (boulettes ou couche aplatie) et les pommes de terre sur une grande plaque de cuisson ou dans un plat à gratin.
⏱️ 20 minutes - 3
Faites rôtir les koftas et les pommes de terre pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à dorer et que les koftas soient partiellement cuits. Les pommes de terre ne seront pas complètement cuites à ce stade.
⏱️ 20 minutes - 4
Pendant que les koftas et les pommes de terre rôtissent, préparez la sauce au tahini. Dans un bol moyen, fouettez le tahini, le yaourt, 2,5 tasses d'eau, le jus de citron, le paprika, l'ail émincé, la poudre de piment (si utilisée) et le poivre noir. Fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez plus d'eau, une cuillère à soupe à la fois, si nécessaire pour obtenir une consistance coulante.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la sauce n'est pas trop épaisse ; elle doit être coulante. - 5
Retirez la plaque de cuisson ou le plat à gratin du four. Si vous utilisez une plaque de cuisson, transférez les koftas et les pommes de terre dans une grande poêle en fonte ou un plat à gratin. Versez la sauce au tahini uniformément sur les koftas et les pommes de terre, en veillant à ce que tout soit bien enrobé.
⏱️ 10 minutes - 6
Remettez le plat au four et faites cuire pendant 35 à 40 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les koftas soient complètement cuits et que la sauce ait légèrement épaissi et bouillonne.
⏱️ 35-40 minutes - 7
Pendant que le plat cuit, faites torréfier les pignons de pin dans une petite poêle sèche à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, si vous les utilisez.
⏱️ 5 minutes - 8
Une fois cuit, retirez le Kofta bil Tahini du four et laissez reposer environ 10 à 15 minutes avant de servir. Garnissez de pignons de pin torréfiés et de persil frais haché.
⏱️ 10-15 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser un mélange de bœuf et d'agneau peut ajouter plus de profondeur de saveur aux koftas.
- ✓Ajustez les épices dans le mélange de kofta selon vos préférences personnelles.
- ✓Si la sauce au tahini devient trop épaisse, détendez-la avec un peu plus d'eau ou de jus de citron.
- ✓Servez chaud avec du pain pita ou du riz.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des tomates et des oignons coupés en tranches dans le plat allant au four avec les koftas et les pommes de terre.
- Pour un plat plus épicé, ajoutez plus de poudre de piment ou de piments frais au mélange de kofta ou à la sauce.