Mandi Dajaj Mahshiya
Stuffed Chicken Mandi
Un plat saoudien savoureux composé d'un poulet entier farci de riz épicé et d'herbes, puis cuit lentement à la perfection, souvent dans un four traditionnel ou un tandoor.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet entier(environ 1,5 kg, nettoyé)
- 2 cups Riz Basmati
- 1 large Oignon(finement haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch Gingembre(râpé)
- 2 medium Tomates(en dés)
- 3 cups Bouillon de volaille
- 3 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Cumin en poudre
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 4 pods Gousses de cardamome
- 1 stick Bâton de cannelle
- 3 whole Clous de girofle
- 2 leaves Feuilles de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 0.25 cup Persil frais(haché, pour la farce)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la farce)
- 2 tbsp Jus de citron(pour la marinade du poulet)
- 2 tbsp Huile d'olive(pour la marinade du poulet)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez le riz Basmati et faites-le tremper dans l'eau pendant 30 minutes. Égouttez bien.
⏱️ 30 minutes - 2
Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Frottez ce mélange sur tout le poulet, à l'intérieur et à l'extérieur. Réservez pour laisser mariner.
💡 Conseils de pro: Laissez mariner le poulet pendant au moins 15 minutes. - 3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5-7 minutes.
⏱️ 7 minutes - 4
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, faites revenir pendant une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 5
Incorporez les tomates en dés, le curcuma, le cumin, la coriandre, les gousses de cardamome, le bâton de cannelle, les clous de girofle et les feuilles de laurier. Laissez cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
⏱️ 3 minutes - 6
Ajoutez le riz Basmati égoutté dans la casserole et remuez pour bien enrober le riz du mélange d'épices. Versez le bouillon de volaille, ajoutez du sel et du poivre au goût. Portez à ébullition.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le riz est uniformément réparti. - 7
Une fois à ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit partiellement cuit.
⏱️ 15 minutes - 8
Pendant que le riz cuit, mélangez le persil et la coriandre hachés avec une pincée de sel et de poivre. Ceci sera utilisé pour la farce.
💡 Conseils de pro: Les herbes fraîches apportent une saveur vibrante. - 9
Farcez délicatement le poulet mariné avec le mélange d'herbes. Vous pouvez sécuriser l'ouverture avec des cure-dents si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Ne farcissez pas trop le poulet, car il a besoin d'espace pour cuire uniformément. - 10
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
⏱️ 10 minutes - 11
Placez le poulet farci sur le riz partiellement cuit dans la casserole. Assurez-vous que le poulet est légèrement surélevé afin qu'il ne soit pas directement en contact avec le riz.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez utiliser une grille ou placer le poulet sur un lit d'aromates comme des rondelles d'oignon. - 12
Couvrez hermétiquement la casserole avec un couvercle ou du papier d'aluminium. Enfournez dans le four préchauffé pendant environ 1 heure à 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit et le riz tendre.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Conseils de pro: Vérifiez la cuisson en piquant la partie la plus épaisse du poulet avec un couteau ; les jus doivent être clairs. - 13
Une fois cuit, laissez le plat reposer pendant 10 minutes avant de servir. Égrenez délicatement le riz et servez le poulet farci par-dessus.
⏱️ 10 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur fumée, vous pouvez ajouter un morceau de charbon imbibé d'huile dans la casserole de riz après la cuisson, puis couvrir hermétiquement.
- ✓Ajustez les épices selon vos préférences.
- ✓Assurez-vous que le poulet est entièrement cuit pour éviter tout risque pour la santé.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des fruits secs comme des raisins secs ou des abricots à la farce de riz pour une touche sucrée.
- Incorporez des noix comme des amandes ou des pignons de pin pour plus de texture.
- Grillez le poulet pendant quelques minutes après la cuisson au four pour une peau croustillante.