Mandi Mafrouk
Un plat de riz savoureux où le poulet tendre est cuit lentement avec des épices aromatiques puis rôti jusqu'à ce qu'il soit croustillant, servi sur un riz basmati parfumé infusé au safran et à l'eau de rose.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Poulet entier(coupé en 8 morceaux)
- 500 g Riz basmati
- 2 medium Oignon(finement haché)
- 6 cloves Gousses d'ail(hachées finement)
- 1 tbsp Gingembre(râpé)
- 400 g Tomates(coupées en dés)
- 750 ml Bouillon de poulet
- 4 tbsp Huile végétale
- 0.5 tsp Fils de safran(trempés dans 2 c. à soupe d'eau tiède)
- 1 tsp Eau de rose
- 2 tbsp Mélange d'épices Mandi(acheté en magasin ou fait maison)
- 1.5 tsp Sel(ou au goût)
- 1 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 Bâton de cannelle
- 4 Gousses de cardamome
- 2 Feuilles de laurier
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet avec 1 c. à soupe de mélange d'épices Mandi, du sel et du poivre. Laissez mariner au moins 30 minutes.
💡 Conseils de pro: Une marinade plus longue exaltera les saveurs. - 2
Rincez le riz basmati jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laissez tremper dans l'eau pendant 20 minutes, puis égouttez.
⏱️ 20 minutes - 3
Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
⏱️ 7 minutes - 4
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 5
Incorporez les tomates coupées en dés, le reste du mélange d'épices Mandi, le bâton de cannelle, les gousses de cardamome et les feuilles de laurier. Laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce que les tomates se décomposent.
⏱️ 5 minutes - 6
Ajoutez le riz basmati égoutté dans la casserole et remuez pour bien l'enrober des aromates. Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le riz est immergé dans le liquide. - 7
Une fois à ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Ne remuez pas.
⏱️ 15 minutes - 8
Pendant que le riz mijote, préchauffez le four à 200°C (400°F). Disposez les morceaux de poulet marinés sur une plaque de cuisson.
- 9
Faites cuire le poulet au four pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que la peau soit dorée et croustillante.
⏱️ 40 minutes - 10
Une fois le riz cuit, retirez le bâton de cannelle, les gousses de cardamome et les feuilles de laurier. Égrenez délicatement le riz à la fourchette. Arrosez avec l'eau infusée au safran et l'eau de rose, puis mélangez doucement.
💡 Conseils de pro: Évitez de trop mélanger pour garder les grains de riz séparés. - 11
Servez le riz parfumé sur un plat, garni des morceaux de poulet rôti croustillants.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur fumée authentique, vous pouvez placer un petit morceau de charbon dans une coupelle en aluminium avec un peu d'huile au centre de la casserole de riz après la cuisson, couvrir hermétiquement et laisser fumer pendant quelques minutes avant de servir.
- ✓Ajustez la quantité d'épices selon vos préférences.
- ✓Assurez-vous que le poulet est à température ambiante avant de le cuire au four pour une cuisson uniforme.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utilisez de l'agneau ou du bœuf à la place du poulet.
- Ajoutez des fruits secs comme des raisins secs ou des abricots au riz pour plus de douceur.
- Servez avec une sauce piquante à base de tomates (dagga) en accompagnement.