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Jeddah Style Lamb Mutabbaq(Mutabbaq d'agneau à la mode de Djeddah)

Name: Jeddah Style Lamb Mutabbaq
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 4
Cuisine: Saudi Arabia
Ingredients: 500 g Farine tout usage; 250 ml Eau tiède (environ); 1 tsp Sel; 50 ml Huile végétale (pour la pâte et la friture); 400 g Agneau haché; 2 medium Oignons (finement hachés); 1 medium Tomates (finement hachées); 1/4 cup Persil (haché); 1 tsp Cumin moulu; 1 tsp Coriandre moulue; 1/2 tsp Poivre noir; to taste undefined Sel; 2 large Œufs (bâtonnés, pour la garniture et pour badigeonner)

Un pain plat garni et salé, populaire à Djeddah, avec une farce savoureuse d'agneau haché, d'oignons et d'épices, enfermée dans une pâte fine et croustillante. Il est souvent servi comme collation copieuse ou repas léger.

Temps de préparation45 minutes

Temps de cuisson20 minutes

Temps total1 hour 5 minutes

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Pour la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez progressivement l'eau tiède en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Pétrissez pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvrez et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
2
Pour la farce : Dans un bol, mélangez l'agneau haché, les oignons hachés, les tomates hachées, le persil haché, le cumin, la coriandre, le poivre noir et le sel. Mélangez bien. Incorporez un œuf battu pour lier la farce.
3
Divisez la pâte en 4 portions égales. Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque portion très finement en un grand cercle (environ 25-30 cm de diamètre). Badigeonnez la surface légèrement d'huile.
4
Sur la moitié de chaque cercle de pâte, déposez la moitié de la farce à l'agneau en laissant une bordure. Repliez l'autre moitié de la pâte sur la farce pour former un demi-cercle. Pincez fermement les bords pour sceller.
5
Chauffez une poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson légèrement huilée à feu moyen. Placez délicatement un mutabbaq sur la surface chaude. Faites cuire environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, et que la farce soit bien cuite.
6
Répétez l'opération avec les mutabbaqs restants. Badigeonnez les mutabbaqs cuits avec un peu d'œuf battu pour une finition brillante, si désiré.
7
Coupez les mutabbaqs en quartiers et servez chauds.

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💡 Conseils de pro

✓Étalez la pâte aussi finement que possible pour un mutabbaq croustillant.
✓Assurez-vous que la farce est bien assaisonnée, car c'est le cœur du plat.
✓Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson ; faites cuire un ou deux à la fois.
✓Servez avec un accompagnement de yaourt ou une salade fraîche.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Pour une version végétarienne, utilisez une farce de légumes mélangés comme des épinards, des oignons et des tomates.
Ajoutez une pincée de flocons de piment à la farce pour un peu de piquant.