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Arbroath Smokie and Leek Tart with Mustard Cream Sauce(Tarte aux Arbroath Smokies et Poireaux avec Sauce Crème à la Moutarde)

Name: Arbroath Smokie and Leek Tart with Mustard Cream Sauce
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes
Yield: 6
Cuisine: Scotland
Ingredients: 375 g Pâte brisée (du commerce ou maison); 2 large Arbroath Smokies (désarêtés, sans peau et effilochés); 2 medium Poireaux (ébarbés, lavés et finement émincés); 25 g Beurre; 200 ml Crème double; 100 ml Lait entier; 1 tbsp Moutarde de Dijon; 2 large Oeufs; 2 tbsp Persil frais (ciselé); to taste Sel; to taste Poivre noir

Une tarte salée mettant en valeur la saveur distinctement fumée des Arbroath Smokies, complétée par des poireaux sucrés et une riche sauce crème à la moutarde, le tout enrobé d'une pâte feuilletée beurrée. Ce plat met en avant le riche héritage des fruits de mer de l'Écosse avec une touche d'indulgence crémeuse.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson45 minutes

Temps total1 hour 15 minutes

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Préchauffez votre four à 190°C (170°C chaleur tournante/Thermostat 5). Garnissez un moule à tarte de 23cm (9 pouces) avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retirez les billes de cuisson et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
2
Pendant que la pâte cuit, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement sucrés, mais pas brunis.
3
Dans un saladier séparé, fouettez ensemble la crème double, le lait entier, la moutarde de Dijon et les œufs. Assaisonnez de sel et de poivre.
4
Répartissez les Arbroath Smokies effilochés et les poireaux poêlés uniformément sur le fond de tarte pré-cuit. Versez le mélange de crème et d'œufs sur le poisson et les poireaux.
5
Faites cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et que le dessus soit doré.
6
Garnissez de persil frais ciselé avant de servir tiède.

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💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que les Arbroath Smokies sont correctement désarêtés et sans peau pour une texture onctueuse.
✓Ne faites pas trop cuire les poireaux ; ils doivent être tendres, pas pâteux.
✓Si les Arbroath Smokies ne sont pas disponibles, un haddock fumé de bonne qualité peut être substitué, bien que la saveur unique diffère.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une poignée d'épinards frais aux poireaux pendant les dernières minutes de cuisson.
Incorporez une pincée de poivre de Cayenne dans le mélange de crème pour une légère touche épicée.