Scotch Egg with Lorne Sausage and Mashed Potatoes(Œuf écossais à la saucisse de Lorne et purée de pommes de terre)
Une version écossaise copieuse et réconfortante de l'œuf écossais classique, servie avec de la saucisse de Lorne émiettée et une purée de pommes de terre crémeuse. Ce plat combine des éléments familiers d'une manière unique, offrant un goût de la cuisine maison écossaise.
🧂 Ingrédients
- 4 for Scotch eggs Gros œufs(plus 2 pour la purée)
- 500 g Chair à saucisse de porc(provenant de saucisse de Lorne, boyaux retirés)
- 100 g Farine tout usage(pour saupoudrer)
- 200 g Chapelure(panko ou fraîche)
- 1 kg Pommes de terre(variété Maris Piper ou similaire à chair farineuse, pelées et coupées en quartiers)
- 50 g Beurre
- 100 ml Lait(chauffé)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir(fraîchement moulu)
- for frying Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Faites cuire les 4 œufs pendant 6 minutes pour obtenir un jaune coulant. Plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée, puis écalez-les délicatement.
⏱️ 6 minutes💡 Conseils de pro: Les refroidir rapidement évite un cercle gris autour du jaune. - 2
Divisez la chair à saucisse en 4 portions égales. Aplatissez chaque portion et enveloppez-la autour d'un œuf dur écalé, en vous assurant qu'il est complètement couvert et lisse.
- 3
Préparez trois assiettes creuses : une avec de la farine, une avec des œufs battus (les 2 pour la purée), et une avec de la chapelure. Assaisonnez la farine et la chapelure avec du sel et du poivre.
- 4
Trempez chaque œuf enrobé de saucisse dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure en veillant à bien recouvrir. Réfrigérez pendant au moins 15 minutes pour aider la panure à se fixer.
- 5
Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Égouttez bien.
- 6
Écrasez les pommes de terre avec le beurre, le lait chaud, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse. Gardez au chaud.
- 7
Chauffez environ 5 cm d'huile végétale dans une casserole profonde ou une friteuse à 170°C (340°F). Plongez délicatement les œufs écossais dans l'huile chaude, deux à la fois.
- 8
Faites frire pendant 6 à 8 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair à saucisse soit bien cuite. Retirez à l'aide d'une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.
- 9
Émiettez la chair de saucisse de Lorne dans une poêle et faites cuire à feu moyen, en l'émiettant pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Égouttez l'excès de graisse.
- 10
Servez chaque œuf écossais avec une généreuse portion de purée de pommes de terre et la saucisse de Lorne émiettée. Garnissez de poivre noir supplémentaire si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la chair à saucisse est répartie uniformément autour de l'œuf pour une cuisson homogène.
- ✓Utilisez un thermomètre pour maintenir la bonne température de l'huile afin d'obtenir des œufs écossais plus croustillants.
- ✓Ne surchargez pas la poêle lors de la friture.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez de la ciboule ou du persil haché à la chair à saucisse pour plus de saveur.
- Servez avec une garniture de chou rouge mariné ou de betteraves.
- Pour un goût plus épicé, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne à la chair à saucisse.