Fataya Senegalesa(Fataya sénégalais)
Pâtisseries frites croustillantes et savoureuses, garnies d'un mélange épicé de poisson ou de viande hachée, d'oignon et d'épices. Un en-cas populaire de rue sénégalais.
🧂 Ingrédients
- 3 xícaras Farine de blé
- 1 xícara Eau tiède(environ)
- 1 colher de chá Sel
- 2 colheres de sopa Huile végétale(pour la pâte)
- 300 g Poisson cuit et émietté (ou viande hachée)(ex: tilapia, maquereau)
- 1 média Oignon(finement haché)
- 2 dentes Ail(haché)
- 1 a gosto Piment oiseau(haché (facultatif))
- 2 colheres de sopa Coriandre fraîche(hachée)
- 1/2 colher de chá Cumin moulu
- para fritar Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Pour la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l'huile végétale et mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez lentement l'eau tiède en mélangeant jusqu'à former une pâte souple et élastique. Pétrissez pendant environ 5 à 7 minutes. Couvrez et laissez reposer pendant 20 minutes.
- 2
Pour la garniture : Dans un bol, mélangez le poisson émietté (ou la viande hachée), l'oignon haché, l'ail haché, le piment oiseau (si utilisé), la coriandre hachée et le cumin. Assaisonnez de sel et de poivre noir au goût. Mélangez bien.
- 3
Divisez la pâte en 12 portions égales. Étalez chaque portion en un cercle fin (environ 15 cm de diamètre).
- 4
Déposez une portion de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Pliez la pâte en deux pour former un demi-cercle, en appuyant sur les bords pour bien sceller. Vous pouvez utiliser une fourchette pour créer un motif décoratif et vous assurer que c'est bien scellé.
- 5
Faites chauffer suffisamment d'huile végétale pour la friture dans une casserole profonde ou une poêle à feu moyen-vif.
- 6
Faites frire les fatayas par lots, environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- 7
Servez chaud, généralement accompagné d'une sauce piquante ou d'une salade.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la pâte est bien scellée pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la friture.
- ✓Ne surchargez pas la poêle lors de la friture pour assurer une cuisson uniforme des fatayas.
- ✓La garniture peut être préparée à l'avance.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utilisez de la viande de bœuf ou d'agneau hachée à la place du poisson.
- Ajoutez des légumes finement hachés à la garniture, comme de la carotte ou du chou.