Lamb Dibi(Dibi d'agneau)

Name: Lamb Dibi
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes (plus marinating time)
Yield: 4
Cuisine: Senegal
Ingredients: 2 lbs Épaule d'agneau (nettoyée et coupée en morceaux de 5 cm); 2 large Oignons (finement émincés); 4 cloves Ail (haché); 3 tablespoons Moutarde de Dijon; 2 tablespoons Vinaigre blanc; 3 tablespoons Huile végétale (divisée); 2 teaspoons Sel casher; 1 teaspoon Poivre noir (fraîchement moulu); 0.5 teaspoon Piment de Cayenne (facultatif); 0.5 cup Bouillon de poulet ou eau; 2 tablespoons Persil frais (haché, pour la garniture); undefined undefined Baguette ou riz (pour servir)

Senegalese Grilled Lamb

Épaule d'agneau tendre et marinée, grillée à la perfection et servie avec une sauce piquante à l'oignon et à la moutarde. Ce plat est un aliment de rue populaire et un repas de fête au Sénégal.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson45 minutes

Temps total1 hour 5 minutes (plus marinating time)

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Dans un grand bol, mélangez les morceaux d'agneau avec l'ail haché, 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, le vinaigre blanc, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, le sel casher, le poivre noir et le piment de Cayenne (si vous en utilisez). Mélangez bien pour enrober l'agneau. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 4 heures.
💡 Conseils de pro: La marinade pendant une nuit donnera un agneau plus tendre.
2
Pendant que l'agneau marine, préparez la sauce à l'oignon. Dans une poêle, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile végétale restante à feu moyen. Ajoutez les oignons finement émincés et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés, environ 10 minutes. Incorporez la cuillère à soupe de moutarde de Dijon restante et faites cuire encore 2 minutes.
3
Ajoutez le bouillon de poulet ou l'eau dans la poêle avec les oignons. Remuez pour combiner et décoller les sucs de cuisson au fond de la poêle. Laissez mijoter pendant 5 minutes, en laissant la sauce épaissir légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Gardez au chaud.
4
Préchauffez votre grill ou votre poêle-grill à feu moyen-vif. Faites griller l'agneau mariné pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit selon votre préférence et bien caramélisé.
5
Laissez reposer l'agneau grillé pendant 10 minutes avant de le trancher. Servez l'agneau tranché sur du riz ou avec une baguette, généreusement nappé de la sauce chaude à l'oignon et à la moutarde. Garnissez de persil frais.
💡 Conseils de pro: Le dibi est souvent servi avec des rondelles d'oignon cru également.

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💡 Conseils de pro

✓Pour une saveur plus authentique, envisagez d'utiliser de l'épaule ou de la noix d'agneau.
✓Ajustez la quantité de piment de Cayenne selon votre préférence pour le piquant.
✓Ne faites pas trop cuire l'agneau ; il doit être tendre et juteux.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Servez avec une garniture de légumes grillés comme des poivrons ou des courgettes.
Ajoutez un filet de jus de citron frais sur l'agneau grillé avant de servir.