Thieboudienne Agneau(Thieboudienne Ă l'Agneau)
Un plat copieux et savoureux d'agneau et de riz, une variation du plat national Thieboudienne, mettant en vedette de l'agneau tendre, des légumes et une riche sauce à base de tomate.
đ§ IngrĂ©dients
- 1 kg Agneau(épaule ou gigot, coupé en gros cubes)
- 2 cups Riz(riz brisé ou riz jasmin)
- 2 large Oignons(hachés)
- 150 g Concentré de tomate
- 6 cloves Ail(haché)
- 1 bunch Persil(haché)
- 1-2 small Piment(finement haché ou entier (facultatif))
- 3 medium Carottes(pelées et coupées en morceaux)
- 2 medium Patates douces(pelées et coupées en morceaux)
- 1/4 head Chou(coupé en quartiers)
- 1 small Aubergine(coupée en tranches épaisses)
- 4 tablespoons Huile de palme ou huile végétale
- 10 cups Eau(ou selon les besoins)
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
đšâđł Instructions
- 1
Assaisonnez les cubes d'agneau avec du sel et du poivre. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faites dorer l'agneau sur toutes les faces. Retirez l'agneau et réservez.
- 2
Ajoutez les oignons hachés dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Incorporez l'ail haché, le persil haché et le piment (si utilisé). Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 4
Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il fonce légÚrement.
- 5
Ajoutez de l'eau dans la casserole en grattant le fond pour décoller les sucs. Portez à ébullition.
- 6
Remettez l'agneau doré dans la casserole. Ajoutez les carottes, les patates douces, le chou et l'aubergine. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- 7
RĂ©duisez le feu Ă doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'Ă ce que l'agneau soit tendre.
- 8
Retirez les légumes et l'agneau de la casserole et réservez. Filtrez le bouillon en jetant les solides. Remettez le bouillon dans la casserole.
- 9
Portez le bouillon à ébullition. Ajoutez le riz et faites cuire, à couvert, pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide.
- 10
Servez le riz garni de l'agneau et des légumes, avec un peu du riche bouillon à cÎté.
đĄ Conseils de pro
- âPour une saveur plus authentique, ajoutez du poisson sĂ©chĂ© (comme du thioff ou du merlan) pendant la cuisson des lĂ©gumes.
- âAssurez-vous que les lĂ©gumes sont cuits jusqu'Ă ce qu'ils soient tendres mais pas en purĂ©e.
- âLa qualitĂ© du riz est importante ; le riz brisĂ© est traditionnel pour sa capacitĂ© Ă absorber les saveurs.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utilisez du bĆuf ou du poulet Ă la place de l'agneau.
- Ajoutez d'autres légumes racines comme le manioc ou le yuca.