Kajmak Palačinke
Crêpes fines de style serbe garnies d'une préparation au kajmak (crème caillée) riche et crémeuse, souvent servies en amuse-bouche salé ou en plat léger.
🧂 Ingrédients
- 250 g Farine tout usage
- 3 large Œufs
- 500 ml Lait
- 0.5 tsp Sel
- 2 tbsp Beurre(fondu, pour la pâte)
- 400 g Kajmak(entier, pour la garniture)
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- for greasing the pan Beurre
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine et le sel. Creusez un puits au centre.
💡 Conseils de pro: Cela évite la formation de grumeaux. - 2
Cassez les œufs dans le puits et incorporez progressivement environ la moitié du lait jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
⏱️ 5 minutes - 3
Incorporez progressivement le reste du lait et le beurre fondu jusqu'à ce que la pâte soit lisse et puisse être versée, ressemblant à de la crème épaisse.
⏱️ 5 minutes - 4
Laissez la pâte reposer pendant au moins 15 minutes à température ambiante.
⏱️ 15 minutes - 5
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture : dans un bol séparé, mélangez le kajmak, le persil haché et le poivre noir. Mélangez bien.
⏱️ 5 minutes - 6
Chauffez une poêle antiadhésive légèrement beurrée ou une crêpière à feu moyen.
💡 Conseils de pro: Une fine couche de beurre est essentielle pour éviter que ça n'attache et pour le dorer. - 7
Versez environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte dans la poêle chaude, en inclinant pour recouvrir uniformément le fond. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords se soulèvent et que le dessous soit légèrement doré.
⏱️ 2 minutes💡 Conseils de pro: Ajustez le feu si nécessaire pour éviter de brûler. - 8
Retournez la crêpe et faites cuire pendant 30 à 60 secondes supplémentaires de l'autre côté. Faites glisser sur une assiette et répétez avec le reste de la pâte, en graissant la poêle si nécessaire.
⏱️ 1 minute - 9
Pour servir, étalez une bonne cuillère à soupe de la garniture au kajmak sur chaque crêpe tiède. Pliez ou roulez-les selon votre préférence.
💡 Conseils de pro: Servez immédiatement pour une meilleure texture.
💡 Conseils de pro
- ✓La consistance de la pâte est cruciale pour obtenir des crêpes fines.
- ✓Assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d'ajouter la pâte.
- ✓Le kajmak peut être remplacé par un mélange de fromage à la crème et de crème liquide épaisse s'il n'est pas disponible, bien que le goût diffère.
- ✓Ces crêpes peuvent être servies pour un petit-déjeuner léger, un apéritif, ou même un dessert avec un filet de miel.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez de l'aneth finement haché à la garniture au kajmak pour un goût plus frais.
- Pour une garniture plus riche, mélangez une petite quantité de crème aigre avec le kajmak.
- Servez avec un accompagnement de crème aigre pour tremper.