Pileća Bela Čorba(Ragoût de poulet blanc serbe)
Serbian White Chicken Stew
Le Pileća Bela Čorba, ou ragoût de poulet blanc, est un plat serbe réconfortant et élégant. C'est une soupe de poulet crémeuse et savoureuse, enrichie de légumes et terminée par un tempérage de jaune d'œuf et de crème aigre, ce qui lui donne une teinte blanche distinctive et une texture acidulée et veloutée. Souvent servi lors d'occasions spéciales, c'est un repas plus léger mais satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 4 cups Eau(environ 1 L)
- 2 pieces Poulet(cuisses ou poitrine, avec ou sans os)
- 1 large Oignon(coupé en quartiers)
- 1 large Carotte(en dés)
- 2 medium Tiges de céleri(1 entière, 1 en dés)
- 1 large Pomme de terre(en dés)
- 1 large Jaune d'œuf
- 2 tablespoons Crème aigre(entière)
- 1 tablespoon Jus de citron(frais)
- to taste Persil(frais ou séché, haché)
- 1 tablespoon Sel(ou plus, au goût)
- 2-3 tablespoons Assaisonnement Vegeta(ou plus, au goût)
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande marmite, combinez l'eau, les morceaux de poulet, l'oignon entier et la branche de céleri entière. Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit (environ 30 minutes).
⏱️ 30 minutes💡 Conseils de pro: Utiliser du poulet avec os ajoutera plus de saveur au bouillon. - 2
Retirez le poulet cuit et les légumes entiers de la marmite. Jetez les légumes. Laissez le poulet refroidir légèrement, puis effilochez-le ou coupez-le en petits dés.
- 3
Au bouillon, ajoutez la carotte en dés, la pomme de terre en dés et le céleri en dés. Remettez le poulet effiloché dans la marmite. Ajoutez le sel, le poivre noir et l'assaisonnement Vegeta.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les légumes sont coupés en tailles uniformes pour une cuisson homogène. - 4
Laissez cuire à découvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 15-20 minutes).
⏱️ 15-20 minutes💡 Conseils de pro: Laissez la marmite découverte pour permettre au bouillon de réduire légèrement et de concentrer les saveurs. - 5
Pendant que le ragoût cuit, dans un petit bol, fouettez ensemble le jaune d'œuf et la crème aigre. Prélevez lentement environ 1 tasse de bouillon chaud et versez-la dans le mélange d'œufs, en remuant constamment pour tempérer les œufs.
- 6
Versez lentement le mélange de jaune d'œuf et de crème aigre tempéré dans le ragoût frémissant, en remuant continuellement. Ajoutez le jus de citron frais.
💡 Conseils de pro: Remuer constamment est essentiel pour créer une texture lisse et crémeuse sans cailler. - 7
Réduisez le feu au minimum et laissez cuire encore 10 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporez le persil frais ou séché. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
⏱️ 10 minutes💡 Conseils de pro: Ne laissez pas le ragoût bouillir après l'ajout du mélange d'œufs.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser un bouillon de poulet fait maison au lieu de l'eau.
- ✓Ajustez la quantité de Vegeta et de sel selon votre goût.
- ✓Servez chaud, garni de persil frais.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent une petite quantité de farine mélangée à de l'eau et ajoutée avant le mélange de jaune d'œuf pour épaissir davantage le ragoût.
- Un trait de vin blanc peut être ajouté au bouillon pour plus de profondeur de saveur.