Svinjetina sa Suvim Šljivama(Porc Braisé aux Pruneaux)
Pork with Prunes
Un plat traditionnel serbe composé de porc tendre braisé avec des pruneaux doux et acidulés, souvent rehaussé d'une touche de vin ou de cognac. Ce plat offre un équilibre délicieux entre les saveurs salées et fruitées, le rendant parfait pour les occasions spéciales ou un repas familial copieux.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Épaule ou filet de porc(coupé en cubes de 4 cm)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 2 medium Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 200 g Pruneaux(dénoyautés)
- 200 ml Vin rouge(ou cognac)
- 500 ml Bouillon de volaille ou de bœuf
- 1 tsp Paprika fumé
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 1 Feuille de laurier
👨🍳 Instructions
- 1
Épongez les cubes de porc avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte ou une casserole à fond épais sur feu moyen-vif. Saisissez le porc par lots jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés. Retirez le porc et réservez.
- 2
Ajoutez les oignons hachés dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 7 à 10 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Versez le vin rouge (ou le cognac) et grattez le fond de la cocotte pour déglacer, en décollant les sucs de cuisson. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour réduire légèrement.
- 4
Remettez le porc dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de volaille ou de bœuf, le paprika fumé et la feuille de laurier. Mélangez pour combiner. Le liquide doit presque recouvrir le porc ; ajoutez plus de bouillon ou d'eau si nécessaire.
- 5
Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu au minimum, couvrez la cocotte hermétiquement et laissez cuire pendant 1 heure et demie, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
- 6
Ajoutez les pruneaux dénoyautés dans la cocotte. Remuez doucement, couvrez et continuez la cuisson pendant encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pruneaux soient gonflés et le porc très tendre.
- 7
Retirez la feuille de laurier. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la faire mijoter à découvert pendant quelques minutes pour l'épaissir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, vous pouvez faire mariner le porc dans le vin rouge et les épices pendant quelques heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
- ✓Si vous n'avez pas de vin rouge, vous pouvez utiliser de la bière brune ou même du jus de pomme pour une note fruitée différente.
- ✓Servez avec une purée de pommes de terre, de la polenta ou du pain croustillant pour saucer la délicieuse sauce.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un bâton de cannelle ou quelques clous de girofle au liquide de braisage pour un profil d'épices plus chaud.
- Incorporez une pomme coupée en dés avec les pruneaux pour plus de douceur et de texture.