Poulet Fricassé Citron
Un plat de poulet parfumé et acidulé où les morceaux de poulet sont mijotés dans une sauce savoureuse avec du citron, des herbes, et parfois une touche de crème ou de lait de coco pour l'onctuosité. C'est un classique réconfortant et aromatique des Seychelles.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux (cuisses et pilons recommandés))
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch Gingembre(râpé)
- 2 medium Tomates(concassées)
- 1 large Citron(jus, plus le zeste d'un demi)
- 2 sprigs Thym
- 1 Feuille de laurier
- 1 tbsp Poudre de curry
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 200 ml Lait de coco(facultatif, pour l'onctuosité)
- 2 tbsp Huile végétale
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Coriandre fraîche
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
- 2
Faites chauffer de l'huile dans une grande cocotte ou une marmite à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirez le poulet et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons hachés dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 5
Ajoutez les tomates concassées, la poudre de curry et le curcuma. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.
- 6
Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron, les brins de thym et la feuille de laurier. Versez suffisamment d'eau pour couvrir presque entièrement le poulet. Portez à ébullition.
- 7
Couvrez la cocotte, réduisez le feu à doux, et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
- 8
Si vous l'utilisez, incorporez le lait de coco pendant les 5 dernières minutes de cuisson pour plus d'onctuosité. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- 9
Retirez les brins de thym et la feuille de laurier avant de servir. Garnissez de coriandre fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus prononcée, faites mariner le poulet dans du jus de citron, de l'ail, du gingembre et des herbes pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
- ✓Ajustez la quantité de jus de citron selon votre préférence pour l'acidité.
- ✓Servez avec du riz, du fruit à pain ou une salade simple.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment pour une touche de piquant.
- Incorporez des poivrons coupés en tranches ou d'autres légumes pendant le processus de mijotage.
- Pour une sauce plus riche, une cuillère à soupe de concentré de tomate peut être ajoutée avec les tomates.