Keto Rice Stew(Ragoût Céto au Chou-fleur Riz)
Un ragoût savoureux et consistant à base de riz de chou-fleur, de poulet tendre et d'un mélange de légumes dans une base de tomate riche et épicée. Ce plat offre une version faible en glucides des saveurs traditionnelles de la Sierra Leone.
🧂 Ingrédients
- 600 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 1 medium head Chou-fleur(réduit en riz)
- 1 large Oignon(haché)
- 1 any color Poivron(haché)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 400 g Tomates en dés(en conserve)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 500 ml Bouillon de volaille
- 2 tbsp Huile de palme
- 1 optional Piment Scotch Bonnet(haché finement, ajuster au goût)
- 1 tsp Cumin moulu
- 1 tsp Coriandre moulue
- 0.5 tsp Curcuma
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
- Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile de palme dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces. Retirer le poulet et réserver.
- 2
Ajouter l'oignon haché et le poivron haché dans la casserole. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Incorporer l'ail haché finement et le gingembre râpé, et cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 4
Ajouter les tomates en dés, le concentré de tomate, le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment Scotch Bonnet (si utilisé). Cuire pendant 5 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le concentré de tomate fonce légèrement.
- 5
Verser le bouillon de volaille et porter à frémissement. Remettre le poulet doré dans la casserole.
- 6
Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- 7
Incorporer le riz de chou-fleur. Cuire pendant encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre mais pas mou.
- 8
Assaisonner de sel et de poivre noir au goût. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le chou-fleur est réduit en riz finement pour obtenir une texture similaire au riz traditionnel.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence en matière de piquant.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une feuille de laurier pendant le mijotage.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes faibles en glucides comme la courgette ou les épinards.
- Substituer le poulet par du tofu ferme ou des crevettes pour une option végétarienne ou pescatarienne.
- Pour un profil de saveur différent, ajoutez une cuillère à café de paprika fumé.