Marina Stew(Ragoût de la Marine)
Un ragoût de poisson savoureux et copieux, souvent préparé avec une variété de poissons frais, de légumes et un riche bouillon à base de tomate assaisonné d'épices locales. C'est un plat de base dans les communautés côtières.
🧂 Ingrédients
- 800 g Filets de poisson blanc ferme variés(par ex. vivaneau, mérou, morue ; coupés en gros morceaux)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(haché finement, graines retirées pour moins de piquant (facultatif))
- 400 g Tomates(concassées ou coupées en dés)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 4 cups Bouillon de légumes
- 200 g Gombo(frais ou surgelé, tranché)
- 1 large Poivron(haché (n'importe quelle couleur))
- 3 tbsp Huile de palme
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Persil frais ou coriandre(haché)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile de palme dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment Scotch Bonnet haché. Faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 3
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
- 4
Ajoutez les tomates concassées ou coupées en dés et faites cuire pendant 5 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
- 5
Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût.
- 6
Ajoutez le gombo tranché et le poivron haché. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le gombo soit tendre.
- 7
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson au ragoût. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et s'effiloche facilement. Évitez de trop remuer pour éviter que le poisson ne se défasse.
- 8
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de persil frais ou de coriandre.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le poisson est ajouté vers la fin de la cuisson pour éviter qu'il ne devienne pâteux.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence de piquant.
- ✓Le gombo frais est préférable pour sa texture, mais le surgelé peut être utilisé en remplacement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes, des pommes de terre ou des épinards.
- Incorporez des crevettes ou d'autres fruits de mer avec le poisson.
- Un filet de jus de citron vert ou de citron peut apporter de la fraîcheur au ragoût fini.