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Singapore Sweet Carrot Cake(Gâteau de Carottes Sucré de Singapour)

Name: Singapore Sweet Carrot Cake
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 3
Cuisine: Singapore
Ingredients: 500 g Gâteau de radis (Chai Tow Kway) (coupé en dés de 2,5 cm); 50 g Radis conservé (Chai Poh) (rincé et haché); 3 large Œufs (légèrement battus); 3 cloves Ail (haché); 3 tbsp Sauce soja foncée sucrée; 1 tbsp Sauce soja claire; 1 tsp Sucre (facultatif, pour plus de douceur); 0.5 tsp Poivre blanc; 3 tbsp Huile végétale; 1-2 optional Piment oiseau (Chili padi) (haché finement, pour une touche épicée); 2 stalks Oignons nouveaux (ciselés, pour la garniture)

Chai Tow Kway - Sweet Version

Un plat populaire des vendeurs ambulants, préparé à partir de gâteau de radis (chai tow kway) sauté avec du radis conservé, de l'œuf et de l'ail. Cette version est le variant plus sucré, souvent préféré par beaucoup.

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson20 minutes

Temps total35 minutes

Portions3

DifficultéEasy

2 modifications· Mar 14

Créez votre version

👨‍🍳 Instructions

1
Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter l'ail haché et le radis conservé haché. Faire sauter jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et que le radis soit légèrement croustillant, environ 2-3 minutes.
⏱️ 3 minutes
2
Ajouter le gâteau de radis en dés dans le wok. Faire sauter doucement, en cassant les éventuels amas, jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré et réchauffé, environ 5-7 minutes.
⏱️ 7 minutes
💡 Conseils de pro: Soyez doux en remuant pour garder les morceaux de gâteau de radis intacts.
3
Pousser le gâteau de radis sur un côté du wok. Verser les œufs battus dans l'espace vide et les brouiller jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Ensuite, mélanger les œufs brouillés avec le gâteau de radis.
💡 Conseils de pro: Cela garantit que l'œuf cuit uniformément et est réparti dans tout le plat.
4
Ajouter la sauce soja foncée sucrée, la sauce soja claire, le sucre (si utilisé) et le poivre blanc. Bien mélanger pour enrober uniformément tous les ingrédients. Si vous utilisez du piment oiseau, ajoutez-le maintenant.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. La sauce soja foncée sucrée est la clé de la couleur et de la saveur.
5
Continuer à faire sauter pendant 5-7 minutes supplémentaires, en permettant aux saveurs de se mélanger et au gâteau de radis de développer un extérieur légèrement caramélisé.
⏱️ 7 minutes
6
Garnir d'oignons nouveaux ciselés avant de servir chaud.
💡 Conseils de pro: Servir immédiatement. Ce plat est meilleur dégusté tout juste sorti du wok.

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💡 Conseils de pro

✓Utilisez un gâteau de radis (chai tow kway) de bonne qualité pour une meilleure texture.
✓Le radis conservé (chai poh) ajoute une saveur salée et umami ; le rincer aide à contrôler la salinité.
✓Ajustez la quantité de sauce soja foncée sucrée pour obtenir le niveau de douceur et de couleur désiré.
✓Pour une texture plus croustillante, utilisez une poêle en fonte bien culottée ou un wok très chaud.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Pour la version salée, omettez le sucre et utilisez de la sauce soja foncée ordinaire, et ajoutez éventuellement plus de radis conservé.
Ajoutez une poignée de crevettes ou de viande hachée pour un plat plus consistant.
Servez avec une cuillère de sambal chili sur le côté.