Singapore Fish Marmite(Poisson Croustillant à la Marmite de Singapour)
Un plat populaire de Singapour composé de poisson frit croustillant enrobé d'une sauce savoureuse et légèrement sucrée à la Marmite, souvent dégusté comme amuse-bouche ou apéritif.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson blanc ferme(par exemple, bar, morue ou vivaneau, coupés en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 100 g Fécule de maïs(pour enrober)
- 500 ml Huile végétale(pour la friture)
- 3 tbsp Marmite
- 2 tbsp Miel
- 1 tbsp Sauce soja
- 2 tbsp Eau
- 2 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Gingembre(râpé)
- 1 tsp Huile de sésame
- 2 Oignons verts(ciselés, pour la garniture)
- 1/2 tsp Flocons de piment(facultatif, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Séchez les morceaux de poisson avec du papier absorbant. Enrobez-les généreusement de fécule de maïs, en assurant un enrobage uniforme.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le poisson est complètement sec pour un résultat plus croustillant. - 2
Chauffez de l'huile végétale dans un wok ou une casserole profonde à 170-180°C. Faites frire le poisson avec précaution par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.
⏱️ 5-7 minutes per batch💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la casserole pour maintenir la température de l'huile. - 3
Dans un petit bol, fouettez la Marmite, le miel, la sauce soja et l'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
💡 Conseils de pro: Ajustez le sucré et le salé selon votre goût. - 4
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une poêle propre à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
⏱️ 1 minute - 5
Versez le mélange à la Marmite dans le wok. Portez à frémissement et laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
⏱️ 3 minutes - 6
Ajoutez les morceaux de poisson frits à la sauce Marmite épaissie. Mélangez délicatement pour enrober chaque morceau uniformément.
💡 Conseils de pro: Mélangez doucement pour éviter de casser le poisson. - 7
Incorporez l'huile de sésame. Garnissez d'oignons verts ciselés et de flocons de piment (si utilisés). Servez immédiatement.
💡 Conseils de pro: Servez chaud pour la meilleure texture et saveur.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez un poisson blanc de bonne qualité qui conserve bien sa forme à la friture.
- ✓Assurez-vous que l'huile est à la bonne température pour un croustillant optimal.
- ✓La Marmite peut être assez forte ; ajustez la quantité selon votre préférence gustative.
- ✓Ce plat est meilleur servi immédiatement après la préparation pour conserver son croustillant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un trait de vin de riz à la sauce pour plus de profondeur.
- Incorporez une pincée de poudre cinq épices dans la fécule de maïs pour plus d'arôme.
- Servez avec du riz vapeur ou une salade fraîche.