👨‍🍳 Instructions

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   Préparez un bain-marie en remplissant une casserole moyenne d'eau et en la portant à frémissement. Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli, le sucre glace, l'œuf, le miel liquide et la crème entière. Placez le bol sur l'eau frémissante et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et blanc, environ 5 minutes. Retirez du feu.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que l'eau dans la casserole ne touche pas le fond du bol.
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   Dans un autre grand bol, tamisez ensemble la farine tout usage, le bicarbonate de soude, le cacao en poudre, la cannelle, les clous de girofle, la noix de muscade et le piment de la Jamaïque. Ajoutez progressivement le mélange de miel chaud aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à formation d'une pâte souple. Ne mélangez pas trop.

   💡 Conseils de pro: La pâte doit être souple mais pas collante.
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   Divisez la pâte en 5 portions égales. Aplatissez chaque portion en un disque, enveloppez dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 1 heure pour raffermir.

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   Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez des plaques de cuisson de papier sulfurisé. Sur une surface légèrement farinée, abaissez chaque disque de pâte très finement (environ 2-3 mm d'épaisseur) en cercle ou en rectangle. Coupez les bords pour créer des couches nettes.

   💡 Conseils de pro: Travaillez un disque de pâte à la fois, en gardant les autres au frais.
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   Faites cuire les couches de pâte pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Surveillez attentivement car elles cuisent rapidement. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.

   💡 Conseils de pro: Si les couches gonflent, vous pouvez les aplatir délicatement pendant qu'elles sont encore chaudes.
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   Préparez la garniture à la crème au beurre : crémez le sucre glace avec le beurre ramolli jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez progressivement la crème pâtissière à la vanille, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et épais.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la crème pâtissière est à température ambiante pour éviter que le beurre ne caille.
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   Assemblez le gâteau : placez une couche de gâteau sur une assiette de service. Étalez une couche de confiture, suivie d'une quantité généreuse de garniture à la crème au beurre. Répétez avec les couches de gâteau restantes, en terminant par une dernière couche de crème au beurre.

   💡 Conseils de pro: Utilisez une spatule pour étaler uniformément la garniture.
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   Pour la décoration (facultatif) : vous pouvez glacer le gâteau avec du chocolat fondu ou le décorer avec des noix hachées. Réfrigérez le gâteau pendant au moins 2 heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger et au gâteau de prendre.