Slovak Potato Dumplings with Smoked Pork and Sauerkraut(Bouchons de pomme de terre slovaques au porc fumé et choucroute)
Un plat copieux et savoureux composé de tendres bouchons de pomme de terre servis avec du porc fumé savoureux et de la choucroute acidulée. C'est un repas slovaque réconfortant et traditionnel.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Pommes de terre(pelées et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres)
- 250 g Farine tout usage(plus un peu pour fariner)
- 1 large Œuf
- 1 tsp Sel
- 500 g Épaule de porc fumée(coupée en cubes)
- 1 medium Oignon(haché)
- 2 cloves Ail(haché finement)
- 500 g Choucroute(égouttée)
- 1 tsp Graines de carvi
- 2 tbsp Huile végétale
- 0.5 tsp Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Écrasez les pommes de terre bouillies jusqu'à obtenir une purée lisse. Laissez-les refroidir légèrement.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous qu'il ne reste aucun grumeau pour des bouchons lisses. - 2
Ajoutez la farine, l'œuf et le sel aux pommes de terre écrasées. Mélangez pour former une pâte souple. Ajoutez plus de farine si la pâte est trop collante.
💡 Conseils de pro: La pâte doit être malléable mais pas trop collante. - 3
Sur une surface farinée, roulez la pâte en un boudin d'environ 2 cm d'épaisseur. Coupez en morceaux de 2 cm. Formez de petits bouchons ou laissez-les tels quels.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez également utiliser deux cuillères pour former des bouchons bruts directement dans l'eau bouillante. - 4
Portez un grand volume d'eau salée à ébullition. Plongez délicatement les bouchons dans l'eau bouillante. Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient bien cuits.
⏱️ 15 minutes💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la casserole ; cuisez en plusieurs fois si nécessaire. - 5
Pendant que les bouchons cuisent, faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
⏱️ 5 minutes - 6
Ajoutez le porc fumé en cubes dans la poêle et faites-le dorer. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 7
Ajoutez la choucroute égouttée et les graines de carvi dans la poêle. Mélangez bien et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger.
⏱️ 20 minutes💡 Conseils de pro: Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. - 8
Égouttez les bouchons cuits et ajoutez-les dans la poêle avec le mélange de choucroute et de porc. Mélangez délicatement pour combiner.
💡 Conseils de pro: Servez immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de pommes de terre farineuses donnera des bouchons plus tendres.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une feuille de laurier à la choucroute pendant qu'elle mijote.
- ✓Les restes peuvent être poêlés le lendemain pour une texture croustillante.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillerée de crème aigre ou une pincée de ciboule fraîche avant de servir.
- Incorporez des lardons fumés coupés en dés avec le porc pour plus de saveur.
- Pour une version végétarienne, omettez le porc et utilisez du bouillon de légumes pour cuire la choucroute.