Slowakische Faschierte Laibchen mit Kartoffelpüree(Boulettes slovaques avec purée de pommes de terre)
Des boulettes de viande juteuses et épicées, plat familial populaire en Slovaquie. Servies avec une purée de pommes de terre crémeuse et souvent une sauce.
🧂 Ingrédients
- 500 g Viande hachée (mélangée, bœuf et porc)
- 1 mittelgroß Oignon(finement haché)
- 1 klein Gousse d'ail(finement hachée)
- 1 Stück Œuf
- 4 EL Chapelure(ou pain rassis trempé)
- 2 EL Lait(pour tremper la chapelure/le pain)
- 1 TL Marjolaine(séchée)
- 1 TL Sel(ou selon le goût)
- 1/2 TL Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2-3 EL Huile végétale ou saindoux(pour la cuisson)
- 800 g Pommes de terre(farinneuses)
- 150 ml Lait(chaud)
- 50 g Beurre
- nach Geschmack Sel
- eine Prise Noix de muscade
👨🍳 Instructions
- 1
Pour les boulettes, mélangez la chapelure (ou le pain coupé en dés) avec 2 cuillères à soupe de lait dans un petit bol et laissez reposer brièvement pour qu'elle gonfle.
⏱️ 5 minutes - 2
Dans un grand bol, mettez la viande hachée, l'oignon haché, l'ail haché, l'œuf, la chapelure gonflée, la marjolaine, le sel et le poivre.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez également râper finement l'oignon et l'ail pour une meilleure répartition. - 3
Mélangez bien le tout avec les mains jusqu'à obtenir une masse homogène. Ne pétrissez pas trop longtemps, sinon les boulettes deviendront dures.
⏱️ 3 minutes - 4
Formez environ 8 à 10 boulettes de taille égale à partir de la masse. Aplatissez-les légèrement.
💡 Conseils de pro: Humidifiez légèrement vos mains pour éviter que la masse ne colle. - 5
Faites chauffer l'huile ou le saindoux dans une grande poêle à feu moyen. Faites dorer les boulettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
⏱️ 10-12 minutes - 6
Réduisez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire les boulettes pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à cœur.
⏱️ 15 minutes - 7
Pour la purée de pommes de terre, pelez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 à 20 minutes).
⏱️ 20 minutes - 8
Égouttez l'eau et laissez bien sécher les pommes de terre. Écrasez les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez le lait chaud et le beurre et mélangez pour obtenir une purée crémeuse. Assaisonnez avec du sel et une pincée de noix de muscade.
💡 Conseils de pro: Laissez bien sécher les pommes de terre pour éviter que la purée ne soit trop liquide. Ne pas utiliser de mixeur, car cela rendrait la purée collante. - 9
Servez les boulettes avec la purée de pommes de terre. Vous pouvez éventuellement servir une sauce au jus de rôti simple ou une sauce aux champignons.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter du persil finement haché ou de la ciboulette à la masse de viande.
- ✓Si vous préférez une consistance plus souple pour les boulettes, vous pouvez ajouter un peu plus de lait ou un autre œuf.
- ✓Les boulettes peuvent également être cuites au four à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 20 à 25 minutes, après avoir été brièvement saisies.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servez les boulettes avec une sauce aux champignons crémeuse.
- Ajoutez du fromage râpé (par exemple, du Gouda) à la masse de viande.
- Au lieu de boulettes, vous pouvez former de petites boules.