Slovenian Jota with Peas(Jota Slovène aux Petits Pois)
Une soupe copieuse et savoureuse, cette variation de la Jota slovène classique incorpore la douceur des petits pois aux côtés de la choucroute traditionnelle, des haricots et souvent d'une viande fumée pour plus de profondeur. C'est un plat réconfortant parfait pour le temps froid.
🧂 Ingrédients
- 500 g Choucroute(rincée et grossièrement hachée)
- 200 g Haricots blancs secs(trempés toute une nuit et cuits jusqu'à tendreté)
- 200 g Côte de porc fumée ou lardons(en dés)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 300 g Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 150 g Petits pois surgelés
- 1.5 l Bouillon de légumes ou de viande
- 1 piece Feuille de laurier
- 1 tsp Marjolaine(séchée)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 tbsp Huile ou saindoux
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole ou cocotte, faites chauffer l'huile ou le saindoux à feu moyen. Ajoutez le porc fumé coupé en dés ou les lardons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez la viande et réservez, en laissant le gras rendu dans la casserole.
- 2
Ajoutez l'oignon haché dans la casserole et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
- 3
Incorporez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Ajoutez la choucroute rincée et hachée dans la casserole et faites cuire pendant environ 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- 5
Versez le bouillon, ajoutez les haricots blancs cuits, les pommes de terre coupées en dés, la feuille de laurier et la marjolaine. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les saveurs se soient mélangées.
- 6
Ajoutez les petits pois surgelés et le porc/lardons croustillants réservés à la soupe. Laissez cuire pendant encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
- 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec précaution, car la choucroute et les lardons peuvent être salés.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez un morceau de jarret de porc fumé ou une saucisse fumée à la place des lardons.
- ✓Si vous n'avez pas de haricots secs, vous pouvez utiliser des haricots en conserve, mais ajoutez-les vers la fin de la cuisson.
- ✓La Jota peut être préparée la veille ; les saveurs s'améliorent souvent le lendemain.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate pour une touche d'acidité et de couleur.
- Servez avec une cuillerée de crème aigre ou une tranche de pain croustillant.