Velikonočni Pinca(Pinca de Pâques Slovène)
La pinca de Pâques est un pain sucré traditionnel de Pâques originaire de Slovénie, souvent enrichi de zeste de citron et de raisins secs, et façonné en une couronne distinctive ou tressé. C'est un symbole de Pâques et il est généralement apprécié avec du beurre ou de la confiture.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage
- 200 ml Lait tiède
- 100 g Sucre granulé
- 80 g Beurre non salé(ramolli)
- 3 large Jaunes d'œufs
- 7 g Levure sèche active
- 1 tbsp Zeste de citron
- 50 g Raisins secs(facultatif, trempés dans du rhum ou de l'eau)
- 1 tsp Sel
- 1 egg yolk mixed with 1 tbsp milk Apprêt à l'œuf(pour badigeonner)
- 2 tbsp Sucre en grains(pour saupoudrer)
👨🍳 Instructions
- 1
Activez la levure : Dans un petit bol, mélangez le lait tiède, 1 cuillère à café de sucre et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le lait est tiède, pas chaud, pour éviter de tuer la levure. - 2
Dans un grand bol, mélangez la farine, le reste du sucre et le sel. Creusez un puits au centre.
💡 Conseils de pro: Utiliser un robot pâtissier avec un crochet pétrisseur facilitera le pétrissage. - 3
Versez le mélange de levure activée dans le puits. Ajoutez le beurre ramolli, les jaunes d'œufs et le zeste de citron. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière.
⏱️ 5 minutes - 4
Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Si vous utilisez des raisins secs, incorporez-les dans les dernières minutes de pétrissage.
⏱️ 10 minutes💡 Conseils de pro: La pâte doit être molle et légèrement collante. - 5
Placez la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez avec du film plastique ou un torchon humide, et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
⏱️ 1.5 hours💡 Conseils de pro: Un four légèrement tiède (éteint) est un bon endroit pour la levée. - 6
Dégazez la pâte et façonnez-la en une miche ronde ou une couronne tressée. Placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
💡 Conseils de pro: Pour une forme de couronne, divisez la pâte en trois portions, roulez-les en cordons, tressez-les, puis formez un cercle. - 7
Couvrez la pâte façonnée et laissez-la lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes.
⏱️ 45 minutes - 8
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Badigeonnez la pinca avec l'apprêt à l'œuf et saupoudrez de sucre en grains.
⏱️ 10 minutes - 9
Faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'elle sonne creux lorsque vous la tapotez par le dessous.
⏱️ 40 minutes💡 Conseils de pro: Si le dessus brunit trop rapidement, couvrez-le lâchement de papier d'aluminium. - 10
Laissez refroidir complètement sur une grille avant de trancher et de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour une meilleure consistance de la pâte.
- ✓La pâte est riche, elle nécessite donc un pétrissage approfondi pour développer le gluten.
- ✓La pinca est meilleure dégustée fraîche, mais peut être conservée dans un récipient hermétique pendant quelques jours.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille pour plus de saveur.
- Incorporez des écorces d'orange confites avec les raisins secs.
- Pour une pâte plus riche, utilisez moitié lait et moitié crème épaisse.