Solomon Islands Breadfruit and Pork Stew(Ragoût de fruit à pain et de porc des îles Salomon)
Un ragoût copieux et réconfortant avec des morceaux tendres de porc et de fruit à pain doux, mijotés dans un riche bouillon de lait de coco avec des épices aromatiques. Ce plat met en valeur les ingrédients de base des îles Salomon, offrant un goût de la cuisine traditionnelle insulaire.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Épaule de porc(coupée en cubes de 5 cm)
- 2 medium Fruit à pain(pelé, épépiné et coupé en morceaux de 4 cm)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 1 large Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 tablespoon Gingembre(frais râpé)
- 2 teaspoons Poudre de curry
- 1 teaspoon Poudre de curcuma
- 1 teaspoon Poudre de cumin
- 1 teaspoon Sel(ou au goût)
- 0.5 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 2 tablespoons Huile végétale
- 250 ml Eau
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez généreusement les cubes de porc avec du sel et du poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de porc par lots jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés. Retirez le porc et réservez.
- 3
Ajoutez l'oignon haché dans la casserole et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 5
Incorporez la poudre de curry, le curcuma et le cumin. Faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment, jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 6
Remettez le porc doré dans la casserole. Ajoutez l'eau et portez à frémissement.
- 7
Couvrez la casserole, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
- 8
Ajoutez les morceaux de fruit à pain dans la casserole. Incorporez le lait de coco. Ramenez à un léger frémissement.
- 9
Couvrez et laissez cuire pendant encore 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le fruit à pain soit tendre et que le ragoût ait légèrement épaissi.
- 10
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le fruit à pain est ferme mais pas trop mûr pour une meilleure texture.
- ✓Pour un ragoût plus épicé, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou un piment haché avec les autres aromates.
- ✓Si le ragoût est trop liquide, vous pouvez écraser une partie du fruit à pain contre le bord de la casserole pour l'épaissir.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes-racines comme de la patate douce ou du taro en plus du fruit à pain.
- Pour une version végétarienne, omettez le porc et utilisez du tofu ferme ou plus de légumes.