Solomon Islands Breadfruit and Chicken Stew(Ragoût de fruit à pain et de poulet des îles Salomon)
Un ragoût copieux et savoureux avec des morceaux tendres de fruit à pain et de poulet mijotés dans un riche bouillon de lait de coco avec des épices aromatiques. Ce plat est un aliment de base dans de nombreux foyers des îles Salomon.
🧂 Ingrédients
- 1 medium Fruit à pain(pelé, épépiné et coupé en morceaux de 5 cm)
- 500 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 200 ml Eau
- 1 large Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Poudre de curry
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile végétale
- a small bunch Persil frais(haché, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5-7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché finement et le gingembre râpé, et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 3
Ajouter les morceaux de poulet dans la casserole et les faire dorer sur toutes les faces.
- 4
Incorporer le curcuma en poudre et la poudre de curry, et cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 5
Ajouter les morceaux de fruit à pain, le lait de coco et l'eau dans la casserole. Assaisonner de sel et de poivre.
- 6
Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le fruit à pain soit tendre et que le poulet soit bien cuit. Remuer occasionnellement.
- 7
Si le ragoût est trop liquide, découvrir et laisser mijoter quelques minutes de plus pour l'épaissir. S'il est trop épais, ajouter un peu plus d'eau ou de lait de coco.
- 8
Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
- 9
Garnir de persil frais haché avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Le fruit à pain peut être remplacé par du jacque non mûr ou même des pommes de terre fermes s'il n'est pas disponible.
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du poulet avec des os.
- ✓Ce ragoût peut être préparé à l'avance et se réchauffe bien.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une boîte de pois chiches égouttés pour plus de protéines et de texture.
- Inclure une feuille de laurier pendant le mijotage pour un arôme supplémentaire.