Solomon Islands Kani Stew(Ragoût de Poisson des Îles Salomon (Kani))
Un ragoût copieux et savoureux mettant en vedette de tendres morceaux de poisson de récif (kani) mijotés dans un riche bouillon de lait de coco avec des légumes aromatiques et des épices locales. Ce plat est un aliment de base dans les communautés côtières, mettant en valeur l'abondance de l'océan.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson de récif (ex. vivaneau, mérou)(coupés en morceaux de 5 cm)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 1 medium Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 medium Tomates(en dés)
- 1 medium Poivron (toute couleur)(haché)
- 1 small Piment (facultatif)(finement haché, ajuster au goût)
- 2 tbsp Jus de citron vert
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 tbsp Huile de cuisson
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile de cuisson dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé dans la cocotte. Cuire encore une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 3
Incorporer les tomates en dés et le poivron haché. Cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.
- 4
Verser le lait de coco et ajouter le piment haché (si utilisé). Porter le mélange à un léger frémissement.
- 5
Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Ajouter les morceaux de poisson dans le bouillon frémissant. S'assurer que le poisson est bien immergé.
- 6
Couvrir la cocotte et laisser mijoter doucement le ragoût pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement. Éviter de remuer excessivement pour empêcher le poisson de se briser trop rapidement.
- 7
Incorporer le jus de citron vert juste avant de servir. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- 8
Servir le ragoût à l'aide d'une louche dans des bols et garnir de coriandre fraîche hachée.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez du poisson de récif frais et de haute qualité pour une saveur optimale.
- ✓Ajustez la quantité de piment à votre niveau de chaleur préféré.
- ✓Servir chaud avec du riz vapeur ou de l'igname.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des cubes de patates douces ou des épinards.
- Pour une saveur plus riche, utilisez une combinaison de lait de coco et d'un trait de crème de coco.