Solomon Islands Fish in Coconut Stew(Poisson des Îles Salomon en Ragoût de Lait de Coco)
Un ragoût simple mais délicieux mettant en vedette du poisson local frais mijoté dans du lait de coco riche avec des légumes aromatiques. Ce plat incarne la dépendance des Îles Salomon aux fruits de mer frais et à la noix de coco omniprésente.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson blanc(comme vivaneau, thon ou coryphène, coupés en morceaux)
- 1 tbsp Huile de coco
- 1 medium Oignon(haché)
- 2 cloves Ail(haché finement)
- 1 tsp Gingembre(râpé)
- 1 medium Poivron(haché)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 400 ml Lait de coco(complet)
- 2 tbsp Jus de citron vert
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
- Coriandre fraîche ou persil(pour garnir)
- Riz cuit ou légumes racines(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile de coco dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché finement et le gingembre râpé, et cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporer le poivron haché et les tomates. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.
- 4
Verser le lait de coco et le jus de citron vert. Porter le mélange à un léger frémissement.
- 5
Ajouter délicatement les morceaux de poisson dans le liquide frémissant. S'assurer qu'ils sont presque entièrement recouverts.
- 6
Couvrir la casserole et laisser mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se détache facilement à la fourchette. Éviter de trop cuire le poisson.
- 7
Assaisonner le ragoût avec du sel et du poivre noir au goût.
- 8
Garnir de coriandre fraîche ou de persil et servir chaud avec du riz cuit ou des légumes racines traditionnels.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser le poisson le plus frais possible pour une saveur optimale.
- ✓Ne pas remuer le ragoût trop vigoureusement une fois le poisson ajouté, pour éviter qu'il ne se casse.
- ✓Une touche de sauce piquante peut être ajoutée pour un peu de chaleur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des épinards, des feuilles de taro ou des haricots verts.
- Pour une saveur plus riche, une petite quantité de fumet de poisson peut être utilisée à la place d'une partie du lait de coco.
- Des noix de ngali écrasées peuvent être ajoutées pour la texture et une saveur de noisette.