Solomon Islands Taro Leaf and Pork Stew(Ragoût de feuilles de taro et de porc des Îles Salomon)
Un ragoût réconfortant et copieux mettant en vedette du porc tendre mijoté avec des feuilles de taro riches en nutriments, assaisonné de lait de coco et d'épices locales.
🧂 Ingrédients
- 750 g Épaule de porc(coupée en cubes de 5 cm)
- 1 kg Feuilles de taro(lavées, les tiges dures retirées et grossièrement hachées)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 1 large Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 small Piment(haché finement (facultatif, ajuster au goût))
- 250 ml Eau ou bouillon de légumes
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 tbsp Huile de cuisson
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile de cuisson dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de porc sur toutes les faces.
💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la casserole ; dorez par lots si nécessaire. - 2
Retirez le porc de la casserole et réservez. Ajoutez l'oignon haché dans la casserole et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- 3
Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment haché (si vous en utilisez) dans la casserole. Faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Remettez le porc doré dans la casserole. Ajoutez l'eau ou le bouillon, le sel et le poivre.
- 5
Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
💡 Conseils de pro: Vérifiez périodiquement et ajoutez plus de liquide s'il devient trop sec. - 6
Ajoutez les feuilles de taro hachées dans la casserole. Mélangez bien pour les incorporer au porc et au liquide.
- 7
Versez le lait de coco. Mélangez délicatement et ramenez à un léger frémissement.
- 8
Continuez à mijoter, à découvert, pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les feuilles de taro soient tendres et que le ragoût ait épaissi à la consistance désirée.
💡 Conseils de pro: Le ragoût épaissira en cuisant. - 9
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les feuilles de taro sont soigneusement lavées pour enlever tout sable.
- ✓Si les feuilles de taro ne sont pas disponibles, des épinards ou d'autres légumes verts robustes peuvent être utilisés en remplacement, bien que le goût diffère.
- ✓Pour un goût plus riche, utilisez de la poitrine de porc au lieu de l'épaule.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des morceaux de patate douce ou de racine de taro au ragoût pour plus de substance.
- Incorporez une boîte de haricots blancs égouttés et rincés pour plus de protéines et de fibres.
- Un filet de jus de citron vert juste avant de servir peut éclaircir les saveurs.