Bariis iyo Kalluun La Xawaashay(Riz et Poisson aux Épices)
Spiced Fish with Fragrant Rice
Un plat savoureux préparé dans une seule cocotte, où du poisson blanc tendre est cuit avec des épices somaliennes aromatiques (xawaash) et des légumes, servi sur du riz basmati parfumé. Ce plat est une délicieuse combinaison de poisson salé et de riz épicé, parfait pour un repas copieux.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson blanc(comme du tilapia, de la morue ou du vivaneau, coupés en gros morceaux)
- 1.5 cups Riz Basmati(rincé et égoutté)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 medium Tomates(en dés)
- 1 medium Poivron(de n'importe quelle couleur, en dés)
- 1 medium Carotte(en dés)
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 tsp Mélange d'épices Xawaash((voir notes pour le mélange))
- 0.5 tsp Curcuma en poudre
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 3 cups Eau ou bouillon de poisson
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte à fond épais ou une marmite à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporez les tomates en dés, le poivron et la carotte. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
- 4
Ajoutez le mélange d'épices xawaash, le curcuma, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour enrober les légumes et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 5
Ajoutez le riz basmati rincé dans la cocotte et mélangez pour l'enrober des épices et des légumes.
- 6
Versez l'eau ou le bouillon de poisson. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- 7
Déposez délicatement les morceaux de poisson sur le riz et les légumes. Recouvrez à nouveau la cocotte hermétiquement et continuez à laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette, et que le riz soit tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide.
- 8
Laissez reposer la cocotte, couverte, hors du feu pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- 9
Égrenez délicatement le riz avec une fourchette, en incorporant le poisson et les légumes. Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous d'ajouter le poisson délicatement pour éviter de trop le casser.
- ✓Utilisez un mélange xawaash de bonne qualité pour une saveur optimale.
- ✓Si le riz n'est pas entièrement cuit et que le liquide s'est évaporé, ajoutez un filet d'eau supplémentaire et continuez la cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une boîte de pois chiches égouttés ou une poignée de petits pois avec les légumes.
- Pour une saveur plus riche, utilisez du lait de coco à la place de l'eau ou du bouillon.
- Servez avec une salade somalienne ou une cuillère de yaourt nature.