Maraq Fahfah
Somali Lamb Broth
Le Maraq Fahfah est un bouillon de mouton somalien copieux et nourrissant, riche en tendres morceaux d'agneau, un mélange de légumes et des épices aromatiques. C'est un plat réconfortant, préparé en une seule marmite, parfait pour toutes les occasions.
🧂 Ingrédients
- 300 g Agneau maigre à braiser(coupé en morceaux de taille moyenne)
- 2 medium Oignons blancs(grossièrement hachés)
- 8 cloves Gousses d'ail(finement hachées)
- 10 g Cube de bouillon de mouton
- 1.5 L Eau
- 350 g Pomme de terre blanche(brossée et coupée en petits cubes)
- 120 g Carottes(pelées et coupées en dés)
- 170 g Panais(pelé et coupé en dés)
- 600 g Chou blanc(grossièrement haché)
- 240 g Tomates fraîches(hachées)
- 1 small Piment vert(coupé en dés (facultatif))
- 2 teaspoons Coriandre moulue
- 10 g Coriandre fraîche(hachée)
- 1 tablespoon Jus de citron
- 1 teaspoon Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande marmite, mélangez l'agneau, les oignons, l'ail et le cube de bouillon de mouton. Ajoutez l'eau, couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 2
Ajoutez la pomme de terre, la carotte, le panais, le chou et les tomates dans la marmite. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les autres légumes soient tendres.
- 3
Baissez le feu et incorporez le piment vert coupé en dés (si utilisé) et la coriandre moulue. Laissez mijoter encore 5 minutes.
- 4
Enfin, incorporez la coriandre fraîche, le jus de citron et le poivre noir. Laissez mijoter encore quelques minutes.
- 5
Servez le Maraq Fahfah chaud dans des bols. Il peut être servi sur une petite portion de riz brun cuit à la vapeur pour un repas plus consistant.
💡 Conseils de pro
- ✓Vous pouvez utiliser de la viande de chèvre maigre ou du bœuf à la place de l'agneau ; augmentez le temps de cuisson de 30 minutes si vous utilisez du bœuf.
- ✓Cette recette est polyvalente ; n'hésitez pas à utiliser d'autres légumes que vous avez sous la main, tels que des poivrons rouges ou des bébés maïs.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour un bouillon plus épicé, ajoutez plus de piment vert ou une pincée de flocons de piment rouge.