Muqmad Karriye(Brochettes de bœuf Muqmad Karriye)
Spicy Beef Skewers
Le Muqmad Karriye est une populaire spécialité de street food somalienne, composée de brochettes de bœuf marinées et grillées avec un glaçage épicé et acidulé. Il est souvent apprécié comme en-cas ou repas léger.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filet de bœuf ou faux-Filet(coupé en cubes de 2,5 cm)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 tbsp Jus de citron
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 1-2 tbsp Pâte de harissa(ajuster selon la préférence de piquant)
- 1 tsp Cumin en poudre
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 0.5 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 tbsp Huile végétale
- 8-10 Brochettes en bois(trempées dans l'eau pendant 30 minutes)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez les cubes de bœuf avec l'oignon haché, l'ail émincé, le gingembre râpé, le jus de citron, le concentré de tomate, la pâte de harissa, le cumin, la coriandre, le curcuma, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour que toutes les pièces de bœuf soient enrobées.
💡 Conseils de pro: Laissez mariner au moins 30 minutes, ou de préférence 2 à 4 heures au réfrigérateur pour une saveur plus profonde. - 2
Enfilez les cubes de bœuf marinés sur les brochettes en bois trempées, en laissant un petit espace entre chaque morceau.
💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas les brochettes pour assurer une cuisson uniforme. - 3
Préchauffez votre grill ou votre poêle-grill à feu moyen-vif. Badigeonnez légèrement les grilles du grill avec de l'huile végétale.
⏱️ 5 minutes - 4
Placez les brochettes sur le grill chaud. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit et légèrement caramélisé.
⏱️ 12-16 minutes💡 Conseils de pro: Tournez les brochettes fréquemment pour éviter qu'elles ne brûlent et pour assurer une cuisson uniforme. - 5
Retirez les brochettes du grill et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
⏱️ 5 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un goût plus épicé, ajoutez plus de pâte de harissa ou une pincée de flocons de piment rouge à la marinade.
- ✓Si vous cuisinez à l'intérieur, une poêle en fonte peut également être utilisée.
- ✓Servez avec une portion de pain plat somalien (sabaayad) ou du riz.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des poivrons et des morceaux d'oignon aux brochettes pour un mélange de légumes.
- Marine avec une touche de sauce soja pour un boost d'umami.