Shurbat Cadas
Somali Red Lentil Soup
Le Shurbat Cadas est une soupe copieuse et savoureuse de lentilles corail somaliennes, remplie de légumes nutritifs et d'épices aromatiques. Cette soupe réconfortante est un aliment de base de la cuisine somalienne, souvent appréciée lors d'occasions spéciales et parfaite pour un repas sain.
🧂 Ingrédients
- 1.5 cups Lentilles corail(rincées)
- 3 tablespoons Huile d'olive ou ghee
- 1 large Oignon(finement haché)
- 4 medium Gousses d'ail(hachées)
- 1 large Carottes(en dés)
- 1 medium Tomates(concassées)
- 1 small Poivron (rouge ou vert)(haché)
- 1 teaspoon Cumin (moulu)
- 1/2 teaspoon Curcuma en poudre
- 1/2 teaspoon Coriandre (moulue)
- 1/2 teaspoon Paprika ou poudre de chili(facultatif, pour le piquant)
- 8 cups Bouillon de légumes ou eau
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
- for serving Quartiers de citron
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive ou le ghee dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 à 7 minutes.
⏱️ 7 minutes - 2
Ajoutez l'ail haché, les carottes en dés, les tomates concassées et le poivron haché dans la cocotte. Laissez cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
⏱️ 5 minutes - 3
Incorporez le cumin moulu, le curcuma, la coriandre moulue et le paprika (si vous en utilisez). Laissez cuire 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 4
Ajoutez les lentilles corail rincées et le bouillon de légumes ou l'eau dans la cocotte. Portez le mélange à ébullition.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les lentilles sont bien rincées pour enlever tout débris. - 5
Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la soupe ait épaissi.
⏱️ 40 minutes💡 Conseils de pro: Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache. - 6
Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Si vous souhaitez une consistance plus lisse, vous pouvez mixer la moitié ou la totalité de la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un mixeur classique (soyez prudent lorsque vous mixez des liquides chauds).
💡 Conseils de pro: Mixez par petites quantités si vous utilisez un mixeur classique, et ne remplissez pas le mixeur plus qu'à moitié. - 7
Servez la soupe dans des bols. Garnissez de coriandre fraîche hachée et servez chaud avec des quartiers de citron sur le côté.
💡 Conseils de pro: Le Shurbat Cadas est délicieux servi avec du pain plat somalien (canjeero), du naan ou du pain croustillant.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate avec les tomates concassées.
- ✓Ajustez la quantité de paprika ou de poudre de chili pour contrôler le niveau de piquant.
- ✓Si la soupe devient trop épaisse, ajoutez plus de bouillon ou d'eau pour obtenir la consistance désirée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme du céleri ou des courgettes.
- Pour une texture plus crémeuse, incorporez un trait de lait de coco ou une cuillère de yaourt avant de servir.