Maraq Digaag(Maraq Digaag (Ragoût de Poulet Somalien))
Somali Chicken Stew
Le Maraq Digaag est un ragoût de poulet somalien réconfortant et savoureux, riche en poulet tendre, légumes et épices aromatiques. C'est un plat de base souvent servi avec du riz ou du pain, connu pour son goût savoureux et son arôme réconfortant.
🧂 Ingrédients
- 1.5 pounds Morceaux de poulet (cuisses, pilons ou mélange)
- 3 tablespoons Huile végétale
- 2 medium Oignons rouges(finement hachés)
- 4 large Gousses d'ail(hachées)
- 3 medium Tomates(transformées ou en purée)
- 2 tablespoons Concentré de tomates
- 1-2 tablespoons Mélange d'épices Xawaash(ajuster au goût)
- 2 medium Pommes de terre(en dés)
- 2 medium Carottes(en rondelles)
- 3-4 cups Eau ou bouillon de poulet
- 1/2 cup Coriandre(hachée, plus un peu pour la garniture)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un robot culinaire, combinez les tomates, la moitié des oignons rouges hachés et l'ail haché. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Réservez.
💡 Conseils de pro: Alternativement, vous pouvez hacher finement les oignons et l'ail et écraser les tomates. - 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces, environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet et réservez.
⏱️ 7 minutes - 3
Ajoutez le reste des oignons rouges hachés dans la marmite et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 4
Incorporez le mélange d'épices Xawaash et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.
⏱️ 1 minute - 5
Versez la purée de tomates-oignons-ail et le concentré de tomates. Mélangez bien pour combiner et faites cuire pendant 2 à 3 minutes.
⏱️ 3 minutes - 6
Remettez le poulet doré dans la marmite. Ajoutez les pommes de terre en dés et les carottes en rondelles. Versez l'eau ou le bouillon de poulet, en vous assurant que le poulet est presque entièrement immergé. Assaisonnez de sel et de poivre.
💡 Conseils de pro: Ajoutez plus de liquide si nécessaire pour couvrir les ingrédients. - 7
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient tendres.
⏱️ 40 minutes - 8
Incorporez la coriandre hachée pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
⏱️ 5 minutes - 9
Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre au goût. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
💡 Conseils de pro: Le Maraq Digaag est traditionnellement servi avec du riz basmati, de l'anjero (pain plat somalien) ou du muufo (pain de maïs).
💡 Conseils de pro
- ✓Le Xawaash est un mélange d'épices somalien qui comprend généralement du cumin, de la coriandre, des clous de girofle, de la cannelle et du curcuma. Vous pouvez le trouver dans des magasins spécialisés ou en préparer vous-même.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire revenir séparément les pommes de terre et les carottes avant de les ajouter au ragoût.
- ✓N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des courgettes.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utilisez de l'agneau ou du bœuf à la place du poulet pour un profil de saveur différent.
- Ajoutez une pincée de flocons de piment ou un piment frais pour un ragoût plus épicé.