Tipsy Tart(Tarte imbibée (Pouding au brandy du Cap))
Un dessert sud-africain très apprécié, la Tarte imbibée est un gâteau éponge riche à base de dattes, nappé d'un sirop chaud et alcoolisé au brandy. Souvent appelée Pouding au brandy du Cap, ce dessert offre une texture profondément sucrée et collante, en faisant un régal réconfortant et festif, parfait pour toutes les occasions.
🧂 Ingrédients
- 250g Dattes dénoyautées(finement hachées)
- 125ml Bicarbonate de soude(For cooking the dates.)
- 200g Eau bouillante(pour le mélange de dattes)
- 200g Beurre doux(ramolli)
- 100g Sucre granulé(Softened, divided: 50g for the cake, 50g for the syrup.)
- 2 large Gros œufs(température ambiante)
- 1 teaspoon Farine tout usage
- 1 teaspoon Levure chimique
- 100ml Sel(Divided: 25ml for the cake batter, 75ml for the syrup.)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le mélange de dattes : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser un plat allant au four carré ou rond de 23 cm (9 pouces). Dans un bol résistant à la chaleur, mélanger les dattes finement hachées avec le bicarbonate de soude. Verser l'eau bouillante sur les dattes et remuer pour mélanger. Laisser ce mélange reposer pendant au moins 10 à 15 minutes pour qu'il ramollisse et que le bicarbonate réagisse.
⏱️ 15 minutes - 2
Crémer le beurre et le sucre : Dans un grand saladier, crémer le beurre ramolli et le sucre granulé jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Cela peut être fait à l'aide d'un batteur électrique ou à la main avec un fouet.
⏱️ 10 minutes - 3
Incorporer les œufs : Ajouter les œufs un par un au mélange de beurre et de sucre crémeux, en battant bien après chaque ajout jusqu'à incorporation complète. Racler les parois du bol si nécessaire.
⏱️ 30-35 minutes - 4
Mélanger les ingrédients secs : Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine tout usage, la levure chimique et le sel. Cela permet d'aérer la farine et d'éviter les grumeaux.
⏱️ 5 minutes - 5
Mélanger la pâte : Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant à basse vitesse ou à la main jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Faire attention à ne pas trop mélanger. Incorporer le mélange de dattes trempées et les noix de pécan hachées jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis dans la pâte.
⏱️ 20 minutes cooling
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez des dattes Medjool. Assurez-vous qu'elles soient finement hachées pour une meilleure intégration dans la pâte.
- ✓Ne pas trop mélanger la pâte après l'ajout de la farine, car cela pourrait rendre le gâteau plus ferme.
- ✓L'absorption du sirop est la clé de la nature 'imbibée' de la tarte ; faire de nombreux trous assure une saturation maximale.
- ✓Laisser la tarte refroidir légèrement après avoir versé le sirop aide à la faire prendre et évite que le sirop ne coule complètement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour une touche d'agrumes, ajouter le zeste d'une orange au sirop de brandy.
- Remplacer la moitié du brandy par du sherry ou un bon jus de pomme pour un goût d'alcool plus doux ou une version sans alcool.
- Incorporer une poignée de raisins secs ou d'abricots secs hachés avec les dattes pour plus de fruité.