👨‍🍳 Instructions

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   Nettoyez soigneusement les intestins grêles de bœuf. Rincez-les à l'eau froide, puis frottez-les avec du sel et du bicarbonate de soude. Laissez reposer environ 10 minutes, puis rincez à nouveau. Faites-les tremper dans du lait pendant environ 20 à 30 minutes pour éliminer toute odeur de gibier, puis rincez abondamment à l'eau froide.

   💡 Conseils de pro: Un nettoyage approfondi est crucial pour un goût et une texture agréables. Ne sautez pas le trempage dans le lait.
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   Préparez la marinade en combinant le gochujang, le gochugaru, la sauce soja, l'ail haché, le gingembre haché, l'huile de sésame, le mirin et le poivre noir dans un bol. Mélangez bien.

   💡 Conseils de pro: Ajustez le niveau d'épice en augmentant ou en diminuant le gochugaru.
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   Faites mariner les intestins nettoyés dans la sauce préparée pendant au moins 30 minutes, ou de préférence plus longtemps au réfrigérateur.

   💡 Conseils de pro: La marinade permet aux saveurs de pénétrer dans les intestins.
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   Préchauffez votre grill ou votre poêle-grill à feu moyen-élevé. Si vous utilisez une poêle-grill, huilez-la légèrement.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le grill est chaud avant d'y déposer les intestins pour obtenir une belle saisie.
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   Grillez les intestins marinés, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et joliment carbonisés. Cela prend généralement environ 15 à 20 minutes. Faites griller l'oignon tranché à côté des intestins.

   💡 Conseils de pro: Faites attention à ne pas trop cuire, car ils pourraient devenir durs. Ils doivent être tendres et légèrement caoutchouteux.
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   Une fois cuits, transférez le gopchang gui dans un plat de service. Garnissez d'oignons verts hachés et servez immédiatement.

   💡 Conseils de pro: Servez avec du ssamjang (sauce d'accompagnement), des tranches d'ail frais et des feuilles de périlla ou de laitue pour envelopper.