South Sudan Fish and Okra Stew(Ragoût de poisson et d'okra d'Afrique du Sud)
Kajaik-inspired
Un ragoût savoureux et copieux mettant en vedette des morceaux tendres de poisson mijotés avec de l'okra dans une riche base de tomate et d'oignon, assaisonné d'épices traditionnelles. Ce plat est souvent servi avec une céréale de base comme le kisra ou l'asida.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson blanc(tels que le perche du Nil ou le tilapia, coupés en morceaux de 5 cm)
- 300 g Okra(équeuté et coupé en morceaux de 2,5 cm)
- 2 Grands oignons(finement hachés)
- 4 Gousses d'ail(hachées)
- 400 g Tomates(en dés ou 1 boîte (400g) de tomates en dés)
- 2 tablespoons Concentré de tomate
- 3 tablespoons Huile végétale
- 3 cups Eau ou bouillon de poisson
- 1 teaspoon Cumin en poudre
- 1 teaspoon Coriandre en poudre
- 0.5 teaspoon Poivre noir
- to taste Sel
- 1 Piment(facultatif, finement haché)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporer les tomates en dés et le concentré de tomate. Cuire 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.
- 4
Ajouter l'okra tranché, le cumin, la coriandre, le poivre noir et le sel. Mélanger pour combiner.
- 5
Verser l'eau ou le bouillon de poisson. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que l'okra soit tendre.
- 6
Ajouter délicatement les morceaux de poisson au ragoût. Si vous en utilisez, ajoutez le piment haché. Couvrir et laisser mijoter pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et s'effiloche facilement. Veillez à ne pas trop cuire le poisson.
- 7
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Servir chaud avec du kisra, de l'asida, du riz ou votre accompagnement préféré.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de poisson au lieu de l'eau.
- ✓Si vous préférez un ragoût plus épais, vous pouvez écraser une partie de l'okra contre la paroi de la casserole.
- ✓Assurez-vous que le poisson est ajouté vers la fin de la cuisson pour éviter qu'il ne se défasse trop.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des carottes.
- Pour un plat plus épicé, augmentez la quantité de piment ou ajoutez une pincée de poivre de Cayenne.