Bamia Thabiek
Beef and Okra Stew
Un ragoĂ»t copieux et savoureux mettant en vedette du bĆuf tendre et du gombo mijotĂ©s dans un riche bouillon Ă base de tomate avec des Ă©pices aromatiques. Ce plat est un aliment de base de la cuisine sud-soudanaise, souvent servi avec du riz, du kisra ou du pain.
đ§ IngrĂ©dients
- 1 kg BĆuf(en cubes (joue ou bĆuf Ă braiser))
- 500 g Gombo(frais ou surgelé, paré)
- 4 large Grands oignons(hachés)
- 3 large Tomates(hachées)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 4 cloves Ail(haché)
- 3 tbsp Huile végétale
- 1 BĂąton de cannelle
- 2 tsp Coriandre en poudre
- 2 tsp Cumin en poudre
- 1 tsp Poivre noir(fraĂźchement moulu)
- to taste Sel
- 4-5 cups Eau ou bouillon de bĆuf
đšâđł Instructions
- 1
Chauffez l'huile végétale dans une grande cocotte ou un faitout à fond épais sur feu moyen-vif. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 à 10 minutes.
- 2
Ajoutez les cubes de bĆuf dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces. Cela aide Ă dĂ©velopper les saveurs.
- 3
Incorporez les tomates hachées, le concentré de tomate, l'ail haché, le bùton de cannelle, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le poivre noir et le sel. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Versez 4 tasses d'eau ou de bouillon de bĆuf. Portez le mĂ©lange Ă Ă©bullition, puis rĂ©duisez le feu Ă doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'Ă ce que le bĆuf soit tendre.
- 5
Ajoutez le gombo paré au ragoût. Si le ragoût semble trop épais, ajoutez la tasse d'eau ou de bouillon restante. Mélangez délicatement pour combiner.
- 6
Couvrez et continuez à laisser mijoter pendant encore 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gombo soit tendre mais pas trop cuit. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- 7
Retirez le bùton de cannelle avant de servir. Servez chaud avec du riz vapeur, du kisra ou votre pain préféré.
đĄ Conseils de pro
- âPour une saveur plus profonde, vous pouvez faire dorer le bĆuf en plusieurs fois.
- âSi vous utilisez du gombo surgelĂ©, vous pouvez l'ajouter directement au ragoĂ»t sans le dĂ©congeler.
- âNe faites pas trop cuire le gombo, car il peut devenir filandreux.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres lĂ©gumes comme des carottes coupĂ©es en dĂ©s ou des pommes de terre avec le bĆuf.
- Pour une version plus épicée, ajoutez un piment haché avec l'ail.