Ugali with Vegetable Stew(Ugali avec ragoût de légumes)
Plat de base du Sud-Soudan, l'Ugali (une bouillie de maïs épaisse) est souvent servi avec un ragoût de légumes savoureux, offrant un repas copieux et nutritif.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Farine de maïs
- 4 cups Eau(pour l'ugali, plus si nécessaire)
- 1 large Oignons(hachés)
- 3 medium Tomates(hachées)
- 1 medium Poivron(haché)
- 1 cup Gombo(haché)
- 2 cups Épinards(hachés)
- 1/2 cup Beurre de cacahuète(lisse)
- 2 tbsp Huile végétale
- 2 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Gingembre(râpé)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Pour l'Ugali : Porter 4 tasses d'eau à ébullition dans une casserole. Incorporer progressivement la farine de maïs en fouettant, environ 1/4 tasse à la fois, jusqu'à obtenir une bouillie épaisse. Continuer la cuisson en remuant constamment avec une cuillère en bois, pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'ugali soit ferme et bien cuit. Ajouter plus de farine ou d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
- 2
Pour le Ragoût de Légumes : Chauffer l'huile végétale dans une casserole ou une poêle séparée à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 3
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole et cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Incorporer les tomates et le poivron hachés. Cuire jusqu'à ce que les tomates soient ramollies et aient rendu leur jus, environ 5 à 7 minutes.
- 5
Ajouter le gombo haché et cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
- 6
Dans un petit bol, fouetter le beurre de cacahuète avec environ 1/2 tasse d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser ce mélange dans le ragoût. Bien mélanger pour combiner.
- 7
Ajouter les épinards hachés au ragoût. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 3 à 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.
- 8
Servir l'ugali chaud accompagné du ragoût de légumes.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que l'ugali est bien cuit pour éviter un goût cru.
- ✓Ajustez la consistance de l'ugali en ajoutant plus de farine de maïs pour une bouillie plus ferme ou plus d'eau pour une bouillie plus souple.
- ✓Pour un ragoût plus riche, vous pouvez ajouter une petite quantité de bouillon de bœuf ou de poulet au lieu d'eau lors de la préparation de la sauce au beurre de cacahuète.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes, des patates douces ou des légumes-feuilles comme du chou cavalier.
- Pour un ragoût plus épicé, ajoutez un piment haché avec les oignons.