Damah(Ragoût de bœuf Damah)
Beef Stew
Le Damah est un ragoût de bœuf réconfortant et savoureux, un aliment de base de la cuisine sud-soudanaise. Il se compose de bœuf tendre mijoté dans un riche bouillon d'oignons, de tomates et d'épices aromatiques.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Bœuf(pour ragoût, en cubes)
- 3 large Oignons(émincés)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 2 tbsp Huile de canola
- 1/2 tbsp Poudre de curry
- 1 tbsp Cumin en poudre
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 Bouillons cubes de poulet(écrasés)
- 500 ml Eau(ou selon les besoins)
- 1 tbsp Concentré de tomate(facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile de canola dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les oignons émincés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 à 10 minutes.
- 2
Ajouter les tomates hachées et l'ail haché dans la casserole. Cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir.
- 3
Ajouter le bœuf en cubes dans la casserole et faire dorer sur toutes les faces.
- 4
Incorporer la poudre de curry, le cumin en poudre, le sel et le poivre noir. Si vous en utilisez, ajoutez le concentré de tomate et mélangez pour combiner.
- 5
Ajouter les bouillons cubes de poulet écrasés et verser l'eau. Porter le ragoût à ébullition.
- 6
Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant au moins 1 heure à 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre. Remuer occasionnellement et ajouter de l'eau si le ragoût devient trop épais.
- 7
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, vous pouvez faire dorer le bœuf par lots.
- ✓Ce ragoût se marie à merveille avec le Kisra, le riz ou tout autre pain croustillant.
- ✓Si vous n'avez pas de bouillons cubes de poulet, vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf ou simplement de l'eau.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des pommes de terre ou des carottes coupées en dés pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
- Une pincée de cannelle peut ajouter une note chaude et aromatique.