👨‍🍳 Instructions

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   Préparer la garniture : chauffer 1 c. à soupe d'huile de cuisson dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et les piments verts hachés. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3-4 minutes.

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   Ajouter la poudre de curry, la poudre de piment, le poivre noir et le sel. Remuer et cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

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   Ajouter le poisson en conserve écrasé et cuire 2 minutes en remuant pour bien l'enrober des épices.

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   Ajouter les pommes de terre écrasées dans la poêle. Bien mélanger et cuire encore 2 minutes. Retirer du feu et laisser la garniture refroidir complètement.

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   Préparer la pâte : dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en dés et le sabler avec le bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Éviter de trop mélanger.

   💡 Conseils de pro: Garder le beurre froid pour une pâte feuilletée.
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   Ajouter le jaune d'œuf et 1 c. à soupe d'eau froide. Mélanger à la fourchette, en ajoutant progressivement plus d'eau froide, 1 c. à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Ne pas trop travailler la pâte.

   💡 Conseils de pro: La pâte doit être souple mais pas collante.
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   Envelopper la pâte dans du film plastique et la réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

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   Assembler les pâtés : abaisser la pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée jusqu'à une épaisseur d'environ 3 mm. Découper des cercles (d'environ 7-10 cm de diamètre).

   💡 Conseils de pro: Utiliser un emporte-pièce ou le bord d'un verre pour obtenir des cercles uniformes.
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   Déposer une cuillère de garniture de poisson refroidie sur une moitié de chaque cercle de pâte. Humidifier légèrement les bords avec de l'eau. Replier l'autre moitié de la pâte sur la garniture pour former un demi-cercle. Souder les bords à l'aide d'une fourchette.

   💡 Conseils de pro: Veiller à ce que la garniture soit uniformément répartie et pas trop près des bords.
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    Chauffer suffisamment d'huile végétale dans une friteuse ou un wok pour la friture (environ 175°C/350°F). Frire délicatement les pâtés par lots pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

    💡 Conseils de pro: Ne pas surcharger la friteuse ; frire par lots pour maintenir la température de l'huile.
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    Retirer les pâtés frits à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Servir chauds.

    💡 Conseils de pro: Meilleur servi frais et chaud.