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Sri Lankan Jackfruit Tempered Curry(Curry de Jacquier Vert Tempéré à la Sri Lannaise)

Name: Sri Lankan Jackfruit Tempered Curry
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 40 minutes
Yield: 5
Cuisine: Sri Lanka
Ingredients: 500 g Jeune jacquier vert (en conserve, égoutté et rincé, coupé en dés); 3 tbsp Huile de coco; 1 large Oignon (finement haché); 5 cloves Ail (haché); 10 sprigs Feuilles de curry; 2 leaves Feuille de pandan (coupée en morceaux de 7-8 cm); 1 tsp Tamarin (pâte ou jus); 2 tbsp Poudre de piment rouge grillé; 1 tbsp Poudre de curry sri lankais grillé; 0.5 tsp Poudre de curcuma; 3 cups Lait de coco (épais); 1 tsp Sel (ou au goût); 0.5 tsp Graines de moutarde (pour le tempérage); 0.5 tsp Graines de cumin (pour le tempérage); 0.5 tsp Graines de fenugrec (pour le tempérage)

Un curry végétalien copieux et savoureux à base de jeune jacquier vert, mijoté lentement dans un mélange parfumé d'épices sri lankaises et de lait de coco. Ce plat est souvent relevé d'épices aromatiques et de feuilles de curry pour une expérience gustative améliorée.

Temps de préparation25 minutes

Temps de cuisson1 hour 15 minutes

Temps total1 hour 40 minutes

Portions5

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Préparez le mélange d'épices : Dans une poêle antiadhésive, faites griller 2 cuillères à soupe de poudre de piment rouge et 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma à feu moyen-doux pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés. Réservez.
2
Dans une grande poêle ou une marmite à feu moyen-vif, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile de coco. Une fois chaude, ajoutez les graines de moutarde, les graines de cumin et les graines de fenugrec. Faites sauter pendant 10 à 20 secondes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
3
Ajoutez l'ail haché et faites sauter pendant 10 à 20 secondes. Ensuite, ajoutez l'oignon haché et faites sauter pendant environ 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il commence à prendre une couleur dorée.
4
Ajoutez les feuilles de curry, les feuilles de pandan et la pâte de tamarin. Faites sauter pendant 10 à 20 secondes. Ajoutez la poudre de piment grillé préparée et la poudre de curry sri lankais grillé. Faites sauter pendant environ 30 secondes.
5
Ajoutez le jeune jacquier vert égoutté et rincé. Mélangez soigneusement pour enrober uniformément le jacquier avec les épices.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le jacquier est bien enrobé pour une absorption maximale des saveurs.
6
Ajoutez 3 tasses de lait de coco et du sel au goût. Mélangez bien. Couvrez et laissez cuire le curry à feu doux jusqu'à ce que le jacquier soit tendre, environ 1 à 1,5 heure.
💡 Conseils de pro: Si vous cuisez lentement, vous pourriez avoir besoin d'ajouter plus de lait de coco à mesure que le liquide s'évapore.
7
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du riz vapeur.
💡 Conseils de pro: Ce curry est également délicieux avec des rotis ou du pain.

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💡 Conseils de pro

✓Le jeune jacquier vert en conserve est facilement disponible et fonctionne bien.
✓Ajustez la quantité de poudre de piment selon votre niveau d'épice préféré.
✓Pour une sauce plus épaisse, réduisez légèrement le lait de coco vers la fin de la cuisson.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une pincée d'asafoetida (hing) pour une touche authentique d'Inde du Sud.
Incluez une tomate hachée lors de la phase de sauté pour plus de douceur et d'acidité.