Kottu Roti
Un plat de rue sri-lankais populaire composé de godhamba roti (un type de pain plat), de légumes, d'œufs et de viande, le tout haché et sauté sur une plaque chauffante.
🧂 Ingrédients
- 4 pieces Godhamba Roti(acheté en magasin ou fait maison)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2-3 pieces Piments verts(finement hachés, ajuster au goût)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch Gingembre(râpé)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 2 large Œufs
- 200 g Poulet ou bœuf cuit(effiloché ou finement haché (facultatif))
- 1 sprig Feuilles de curry(facultatif)
- 1/2 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Piment en poudre(ajuster au goût)
- to taste Sel
- 3 tbsp Huile
- 1/2 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
👨🍳 Instructions
- 1
Déchirez ou coupez le godhamba roti en petits morceaux. Réservez.
💡 Conseils de pro: Si vous utilisez du roti fait maison, assurez-vous qu'il soit légèrement refroidi pour faciliter la découpe. - 2
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle ou sur une plaque chauffante à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon haché, les piments verts, l'ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 3-4 minutes.
- 3
Ajoutez les tomates hachées et les feuilles de curry (si vous en utilisez). Laissez cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent, environ 2-3 minutes.
- 4
Poussez le mélange de légumes sur un côté de la poêle. Ajoutez le reste des 2 cuillères à soupe d'huile dans l'espace vide. Cassez les œufs dans l'espace huilé et brouillez-les. Une fois cuits, mélangez-les avec le mélange de légumes.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez également faire frire les œufs séparément puis les hacher dans le mélange. - 5
Ajoutez le poulet ou le bœuf cuit (si vous en utilisez) dans la poêle. Incorporez le curcuma en poudre, le piment en poudre et le sel. Laissez cuire encore 2 minutes, en permettant aux saveurs de se mélanger.
- 6
Ajoutez les morceaux de roti déchirés dans la poêle. Remuez et mélangez vigoureusement le tout, en vous assurant que les morceaux de roti soient bien enrobés d'épices et des autres ingrédients. Continuez de cuire et de remuer pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que le roti soit bien chaud et légèrement croustillant.
💡 Conseils de pro: Le son de 'hachage' est caractéristique de la préparation du kottu roti ; utilisez deux spatules pour imiter cette action. - 7
Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu et ajustez le sel si nécessaire. Servez chaud.
💡 Conseils de pro: Souvent servi avec une sauce épicée ou du sambol.
💡 Conseils de pro
- ✓La clé d'un bon kottu roti est l'action de 'hachage', qui permet de décomposer le roti et de mélanger les ingrédients en profondeur.
- ✓Ajustez le niveau d'épice en augmentant ou en diminuant la quantité de piments verts et de piment en poudre.
- ✓Des versions végétariennes peuvent être réalisées en omettant la viande et en ajoutant plus de légumes comme des carottes, des poireaux ou du chou.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Kottu au fromage : Ajoutez du fromage râpé vers la fin de la cuisson.
- Kottu aux fruits de mer : Utilisez des crevettes ou du poisson cuits à la place du poulet ou du bœuf.
- Kottu végétarien : Chargez avec une variété de légumes hachés.