Sri Lankan Chicken Curry(Curry de poulet srilankais)
Traditional
Un curry de poulet srilankais parfumé et savoureux, riche en lait de coco, épices et une touche de tamarin pour une profondeur acidulée. C'est un plat réconfortant classique.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux moyens)
- 400 ml Lait de coco(épais)
- 200 ml Lait de coco(liquide)
- 2 medium Oignons(émincés)
- 2 medium Tomates(concassées)
- 1 inch Gingembre(râpé)
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 medium Piments verts(fendus sur la longueur)
- 10 sprigs Feuilles de curry
- 1 inch Bâton de cannelle
- 3 pods Gousses de cardamome
- 3 pieces Clous de girofle
- 2 tbsp Poudre de curry torréfiée
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Poudre de piment(ou selon le goût)
- 1 tbsp Pâte de tamarin(diluée dans 2 c. à soupe d'eau)
- to taste Sel
- 2 tbsp Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffez l'huile dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et les feuilles de curry. Faites revenir environ 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 2
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé. Laissez cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 4
Ajoutez les tomates concassées et les piments verts. Laissez cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent, environ 3 à 4 minutes.
- 5
Ajoutez la poudre de curry torréfiée, la poudre de curcuma et la poudre de piment. Mélangez bien et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, permettant aux épices de libérer leurs arômes.
- 6
Ajoutez les morceaux de poulet et le sel. Remuez pour bien enrober le poulet du mélange d'épices. Laissez cuire environ 5 minutes, en saisissant légèrement le poulet.
- 7
Versez le lait de coco liquide. Portez à frémissement, puis couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit partiellement cuit.
- 8
Ajoutez le lait de coco épais et la pâte de tamarin diluée. Mélangez bien. Ramenez à un léger frémissement, mais ne laissez pas bouillir vigoureusement.
- 9
Couvrez et laissez cuire pendant encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que le curry ait épaissi à la consistance désirée.
- 10
Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Servez chaud avec du riz ou des rotis.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez de la noix de coco fraîchement râpée et extrayez votre propre lait de coco.
- ✓Ajustez la quantité de poudre de piment et de piments verts selon votre préférence pour le piquant.
- ✓Ne faites pas bouillir le curry vigoureusement après avoir ajouté le lait de coco épais, car il pourrait cailler.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de poudre de riz grillé concassée (cela épaissira le curry et ajoutera une saveur de noisette).
- Incluez quelques morceaux de goraka (Garcinia cambogia) pour une acidité plus authentique.
- Ajoutez des légumes comme des pommes de terre ou des carottes avec le poulet.