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Sri Lankan Prawn Coconut Curry(Curry de Crevettes au Lait de Coco Sri Lankais)

Name: Sri Lankan Prawn Coconut Curry
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Sri Lanka
Ingredients: 600 g Crevettes (crues, décortiquées, avec la queue); 2 tbsp Huile (huile de coco ou huile végétale); 2 medium Oignons (hachés); 3 cloves Ail (haché); 3 cm piece Gingembre (pelé et râpé); 3 tsp Graines de moutarde; 2 tsp Poudre de curry (sri lankaise); 1 tsp Poudre de curcuma; 0.75 tsp Sel (ou au goût); 400 g can Lait de coco; 0.5 cup Noix de coco râpée; 400 g can Tomates concassées; 2 tbsp Purée de tamarin; 1 tbsp Jus de citron; 1 tbsp Sucre brun (ou sucre de coco)

Un curry de crevettes riche et parfumé, mettant en vedette des crevettes succulentes mijotées dans une sauce crémeuse au lait de coco infusée d'épices sri lankaises, de tomates et de tamarin. Ce plat offre un équilibre délicieux entre les saveurs épicées, acidulées et crémeuses.

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson30 minutes

Temps total45 minutes

Portions4

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à fond épais à feu moyen.
💡 Conseils de pro: Utiliser de l'huile de coco ajoute une subtile douceur.
2
Ajouter les oignons hachés et cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3
Ajouter l'ail haché, le gingembre râpé, les graines de moutarde, la poudre de curry, la poudre de curcuma et le sel. Cuire pendant 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
4
Incorporer le lait de coco, la noix de coco râpée, les tomates concassées, la purée de tamarin, le jus de citron et le sucre brun. Laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes pour que la sauce réduise légèrement.
5
Ajouter les crevettes et continuer la cuisson pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient juste cuites.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop cuire les crevettes, car elles peuvent devenir caoutchouteuses.
6
Assaisonner au goût avec plus de sel si nécessaire. Garnir de noix de coco râpée grillée et de piment rouge haché.
💡 Conseils de pro: Servir immédiatement avec du riz vapeur.

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💡 Conseils de pro

✓La purée de tamarin est essentielle pour la note acidulée authentique du Sri Lanka.
✓Pour une version végétarienne, remplacer les crevettes par du tofu ferme ou un mélange de légumes.
✓Si vous ne trouvez pas de purée de tamarin, un filet de jus de citron vert peut être utilisé en remplacement, bien que la saveur soit légèrement différente.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajouter une feuille de laurier et un bâton de cannelle au tempérage initial pour plus d'arôme.
Inclure une pincée de graines de fenugrec pour une saveur plus complexe.